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書誌情報

書名

ブッシュマンとして生きる 原野で考えることばと身体  中公新書  

著者名 菅原 和孝/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2004.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116504739382.4/ス/書庫5一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7980005412382/ス/文庫・新書一般図書一般貸出在庫  

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2004
料理-魚 乾物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006400102442
書誌種別 図書
書名 ブッシュマンとして生きる 原野で考えることばと身体  中公新書  
書名ヨミ ブッシュマン ト シテ イキル 
著者名 菅原 和孝/著
著者名ヨミ スガワラ カズヨシ
出版者 中央公論新社
出版年月 2004.1
ページ数 302p
大きさ 18cm
分類記号 382.484
分類記号 382.484
ISBN 4-12-101731-5
件名 サン族
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説!さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介!
(他の紹介)目次 新鮮・保存食のすすめ!!
干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食
漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる
練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味
燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食
アジ
アナゴ
アマダイ
イイダコ
イサキ〔ほか〕


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