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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0118845148 | 669/オ/ | 1階新書 | 81 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000463654 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
塩入門 食品知識ミニブックスシリーズ |
| 書名ヨミ |
シオ ニュウモン |
| 著者名 |
尾方 昇/著
|
| 著者名ヨミ |
オガタ ノボル |
| 出版者 |
日本食糧新聞社
|
| 出版年月 |
2011.9 |
| ページ数 |
9,159p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
669
|
| 分類記号 |
669
|
| ISBN |
4-88927-227-7 |
| 内容紹介 |
塩の種類と製法をはじめ、需要と供給、理化学的性質、成分と苦汁、味、商品表示の規則、健康とのかかわり、歴史と伝承について解説。ホームページ『塩の情報室』の内容を加筆修正して書籍化。 |
| 件名 |
塩 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
1 塩の種類と製法 2 需要と供給 3 塩の理化学的性質 4 塩の成分と苦汁 5 塩の味―塩は百肴の将 6 商品表示の規則 7 塩と健康 8 歴史と伝承 |
| (他の紹介)著者紹介 |
尾方 昇 昭和7(1932)年現韓国釜山市に生まれる。熊本高校、九州大学理学部化学科卒業、工学博士(東京工大)。昭和30年日本専売公社入社、防府製塩工場、広島局塩脳部、小田原製塩試験場、中央研究所、海水総合研究所、(社)日本塩工業会、食用塩公正取引協議会などに勤務。塩および海水溶存資源に関する研究や塩業界の世話役を55年間務める。受賞、日本海水学会学術賞(1970)、第1回科学技術庁研究功績者表彰長官賞(1975)、日本海水学会功労賞(1998)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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