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書誌情報

書名

塩入門   食品知識ミニブックスシリーズ  

著者名 尾方 昇/著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118845148669/オ/1階新書81一般図書一般貸出在庫  

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2011
669 669

書誌詳細

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タイトルコード 1008000463654
書誌種別 図書
書名 塩入門   食品知識ミニブックスシリーズ  
書名ヨミ シオ ニュウモン 
著者名 尾方 昇/著
著者名ヨミ オガタ ノボル
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.9
ページ数 9,159p
大きさ 18cm
分類記号 669
分類記号 669
ISBN 4-88927-227-7
内容紹介 塩の種類と製法をはじめ、需要と供給、理化学的性質、成分と苦汁、味、商品表示の規則、健康とのかかわり、歴史と伝承について解説。ホームページ『塩の情報室』の内容を加筆修正して書籍化。
件名
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 塩の種類と製法
2 需要と供給
3 塩の理化学的性質
4 塩の成分と苦汁
5 塩の味―塩は百肴の将
6 商品表示の規則
7 塩と健康
8 歴史と伝承
(他の紹介)著者紹介 尾方 昇
 昭和7(1932)年現韓国釜山市に生まれる。熊本高校、九州大学理学部化学科卒業、工学博士(東京工大)。昭和30年日本専売公社入社、防府製塩工場、広島局塩脳部、小田原製塩試験場、中央研究所、海水総合研究所、(社)日本塩工業会、食用塩公正取引協議会などに勤務。塩および海水溶存資源に関する研究や塩業界の世話役を55年間務める。受賞、日本海水学会学術賞(1970)、第1回科学技術庁研究功績者表彰長官賞(1975)、日本海水学会功労賞(1998)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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