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書誌情報

書名

水と人の列島史 農耕・都市・信仰    

著者名 松木 武彦/編   関沢 まゆみ/編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181215153210/ミ/1階図書室34A一般図書一般貸出在庫  

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大場 秀章
2003
664.6 664.6
魚類 貝類 甲殻類 すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001879706
書誌種別 図書
著者名 松木 武彦/編
著者名ヨミ マツギ タケヒコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.9
ページ数 9,253p
大きさ 19cm
ISBN 4-642-08456-7
分類記号 210.04
分類記号 210.04
書名 水と人の列島史 農耕・都市・信仰    
書名ヨミ ミズ ト ヒト ノ レットウシ 
副書名 農耕・都市・信仰
副書名ヨミ ノウコウ トシ シンコウ
内容紹介 水資源に恵まれた日本列島。水と不可分の関係をもち発展してきた社会と文化の様相を、権力・異界・記憶をキーワードに追究。古代からの水の利用や治水、各地の信仰や儀礼を分析し、水をめぐる多彩な姿を描き出す。
著者紹介 愛媛県生まれ。国立歴史民俗博物館教授、総合研究大学院大学教授。
件名1 日本-歴史
件名2 日本-風俗
件名3

(他の紹介)内容紹介 日本の風土と食文化の中で、すしネタとしての魚、貝、エビなどがどのように利用されてきたか。自然環境のなかでどのように進化し、適応し、生活しているか。海外にまで素材を求め過熱する「すし文化」の今と、自然環境と生物の多様性の大切さを見る。ネタとしての魚貝・甲殻類の自然史と薀蓄を語るユニークな特別講座。
(他の紹介)目次 第1章 鮨は原始食―鮨の文化と自然の多様性(熟鮨から江戸前鮨へ
植物が生産する炭水化物に支えられた生態系
鮨に欠かせない植物
その他の植物と鮨
鮨を永続させるために)
第2章 魚類1(スシネタの魚たち
鮨の歴史と二つの系統
淡水魚のスシネタ
赤身のスシネタ)
第3章 魚類2(代表的な海のスシネタ五種類
スシネタと環境の変化)
第4章 甲殻類―および棘皮動物・原索動物(エビとカニは甲殻類
甲殻類のスシネタ
棘皮動物のスシネタ原索動物のスシネタ)
第5章 貝類(貝は、貝殻を持つ軟体動物
枯渇する国内産の貝)


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