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書誌情報

書名

天下、なんぼや。     

著者名 吉川 永青/著
出版者 幻冬舎
出版年月 2014.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 もいわ6311965856913/ヨ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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大場 秀章
2003
664.6 664.6
魚類 貝類 甲殻類 すし

書誌詳細

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タイトルコード 1008000859588
書誌種別 図書
著者名 吉川 永青/著
著者名ヨミ ヨシカワ ナガハル
出版者 幻冬舎
出版年月 2014.9
ページ数 364p
大きさ 19cm
ISBN 4-344-02637-7
分類記号 913.6
分類記号 913.6
書名 天下、なんぼや。     
書名ヨミ テンカ ナンボ ヤ 
内容紹介 ひょんなことから「清酒」を発明した鴻池新六の前に、謎の男・半一が現れた。彼は新六が「ある名将」の忘れ形見であることを知っていた。半一を遣わした徳川家康の思惑とは…。“脱武士”商人・鴻池新六の血湧き肉躍る一代記。
著者紹介 1968年東京都生まれ。横浜国立大学経営学部卒業。会社員として勤務しながら執筆を開始。「我が糸は誰を操る」で小説現代長編新人賞奨励賞を受賞。他の著書に「時限の幻」など。

(他の紹介)内容紹介 日本の風土と食文化の中で、すしネタとしての魚、貝、エビなどがどのように利用されてきたか。自然環境のなかでどのように進化し、適応し、生活しているか。海外にまで素材を求め過熱する「すし文化」の今と、自然環境と生物の多様性の大切さを見る。ネタとしての魚貝・甲殻類の自然史と薀蓄を語るユニークな特別講座。
(他の紹介)目次 第1章 鮨は原始食―鮨の文化と自然の多様性(熟鮨から江戸前鮨へ
植物が生産する炭水化物に支えられた生態系
鮨に欠かせない植物
その他の植物と鮨
鮨を永続させるために)
第2章 魚類1(スシネタの魚たち
鮨の歴史と二つの系統
淡水魚のスシネタ
赤身のスシネタ)
第3章 魚類2(代表的な海のスシネタ五種類
スシネタと環境の変化)
第4章 甲殻類―および棘皮動物・原索動物(エビとカニは甲殻類
甲殻類のスシネタ
棘皮動物のスシネタ原索動物のスシネタ)
第5章 貝類(貝は、貝殻を持つ軟体動物
枯渇する国内産の貝)


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