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書誌情報

書名

評伝観世榮夫     

著者名 船木 拓生/著
出版者 平凡社
出版年月 2007.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117535179773.2/フ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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大場 秀章
2003
664.6 664.6
魚類 貝類 甲殻類 すし

書誌詳細

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タイトルコード 1006700468335
書誌種別 図書
著者名 船木 拓生/著
著者名ヨミ フナキ タクオ
出版者 平凡社
出版年月 2007.11
ページ数 454p
大きさ 20cm
ISBN 4-582-24607-0
分類記号 773.28
分類記号 773.28
書名 評伝観世榮夫     
書名ヨミ ヒョウデン カンゼ ヒデオ 
内容紹介 観世名家に生まれ、60年代演劇運動の先頭にたち、70年代末に能界に復帰、演出家として、役者として、舞人として、舞台への欲望と試行はやむことがなかった-。観世榮夫の本格的評伝。
著者紹介 1947年生まれ。早稲田大学第二文学部露文科卒。「山本安英の会」事務局、企画編集プロダクションを経てフリー。著書に「富士の気分」など。

(他の紹介)内容紹介 日本の風土と食文化の中で、すしネタとしての魚、貝、エビなどがどのように利用されてきたか。自然環境のなかでどのように進化し、適応し、生活しているか。海外にまで素材を求め過熱する「すし文化」の今と、自然環境と生物の多様性の大切さを見る。ネタとしての魚貝・甲殻類の自然史と薀蓄を語るユニークな特別講座。
(他の紹介)目次 第1章 鮨は原始食―鮨の文化と自然の多様性(熟鮨から江戸前鮨へ
植物が生産する炭水化物に支えられた生態系
鮨に欠かせない植物
その他の植物と鮨
鮨を永続させるために)
第2章 魚類1(スシネタの魚たち
鮨の歴史と二つの系統
淡水魚のスシネタ
赤身のスシネタ)
第3章 魚類2(代表的な海のスシネタ五種類
スシネタと環境の変化)
第4章 甲殻類―および棘皮動物・原索動物(エビとカニは甲殻類
甲殻類のスシネタ
棘皮動物のスシネタ原索動物のスシネタ)
第5章 貝類(貝は、貝殻を持つ軟体動物
枯渇する国内産の貝)


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