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書名

日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか　　　ポプラ新書　　

著者名 奥田 透／著
出版者 ポプラ社
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013216425596.2/ｵ/新書一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310542814596.21/ｵ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001652743
書誌種別 図書
書名 日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか　　　ポプラ新書　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ワ ナゼ セカイ カラ ゼッサン サレル ノカ　
著者名 奥田 透／著
著者名ヨミ オクダ トオル
出版者 ポプラ社
出版年月 2022.2
ページ数 209p
大きさ 18cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-591-17209-4
内容紹介 ミシュランを圧倒する世界一美食の国・日本。「銀座小十」店主にして世界で活躍する料理人が、日本料理の魅力について、素材、調理法、精神性といった視点から語る。
著者紹介 1969年静岡県生まれ。料理人。「銀座小十」店主。著書に「三つ星料理人、世界に挑む。」「日本料理銀座小十」「本当においしく作れる和食」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 江戸には大工さんが多かったって本当？江戸にも人材派遣会社があったの？手に職をつけた女性がいたって本当？江戸の人々の仕事が数多くの図版でよくわかる。
(他の紹介)目次 第１章　町人の仕事（江戸の商家
広告の天才・山東京伝　ほか）
第２章　武士の仕事（直参武士の仕事
江戸の三奉行　ほか）
第３章　さまざまな仕事（芝居関係の仕事
芸人　ほか）
第４章　江戸近郊の仕事（江戸近郊の農業・漁業
江戸近郊の製造業）


内容細目表

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