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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0116073065 | 465.4/イ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001365509 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
微生物と香り ミクロ世界のアロマの力 |
書名ヨミ |
ビセイブツ ト カオリ |
著者名 |
井上 重治/著
|
著者名ヨミ |
イノウエ シゲハル |
出版者 |
フレグランスジャーナル社
|
出版年月 |
2002.8 |
ページ数 |
346p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
465.4
|
分類記号 |
465.4
|
ISBN |
4-89479-057-2 |
内容紹介 |
微生物と香りとの深い関係について表や図を豊富に用いながらやさしく記述。香りの研究者だけでなく、抗菌アロマセラピーを本格的に学ぼうという人のための入門書。 |
著者紹介 |
東京大学医学部薬学科卒業。明治製菓・薬品総合研究所副所長兼探索研究所長を務める。97年、帝京大学医真菌研究センター非常勤講師。専門は微生物化学。 |
件名 |
微生物学、におい |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
微生物は、三つの顔をもっている。(1)恐ろしい感染症を引きおこす悪玉。(2)おいしい発酵食品を提供し、人の健康を守る善玉菌。(3)環境を保全する能力で、栄養物を循環して地球の生態系を維持する。香りは、この微生物三つの顔すべてに関与している。香りによって病原微生物は制御され、食品に香味を与え、微生物同士・植物・動物との対話が進行して行く。本書は香りの研究者だけでなく、抗菌アロマセラピーを本格的に追求される方の入門書でもある。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 微生物の素顔(微生物にはたくさんの種類がある 原始的な核をもった細菌の姿 ほか) 第2章 微生物は多彩な香りをつくりだす(香りの表現のしかた 香りを感知するしくみ ほか) 第3章 微生物は極上のフレーバーを提供する(香り豊かな吟醸酒とイモ焼酎 無限の香りを秘めたワインとブランデー ほか) 第4章 香りによる微生物のコントロール(抗菌作用)(香りはどんな微生物を抑えるか 香りの抗菌作用の測りかた ほか) 第5章 香りでクロストークする微生物(植物の香りで目覚める微生物 微生物の香りが昆虫の食害や産卵を誘発する ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
井上 重治 薬学博士。1954年東京大学医学部薬学科卒。同年明治製菓株式会社に入社。1965年米国オハイオ州立大学化学科留学。1989年明治製菓・薬品総合研究所副所長兼探索研究所長。その間、約40年間、抗生物質の研究開発に従事。1996年千葉大学・真核微生物研究センター客員教授。1997年帝京大学医真菌研究センター非常勤講師。専門は微生物化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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