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書誌情報

書名

舟と港のある風景 日本の漁村・あるくみるきく    

著者名 森本 孝/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.11


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3 2014/03/20

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2008
384.36 384.36
漁撈 漁村

書誌詳細

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タイトルコード 1006600375786
書誌種別 図書
書名 舟と港のある風景 日本の漁村・あるくみるきく    
書名ヨミ フネ ト ミナト ノ アル フウケイ 
著者名 森本 孝/著
著者名ヨミ モリモト タカシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.11
ページ数 388p
大きさ 20cm
分類記号 384.36
分類記号 384.36
ISBN 4-540-06239-5
内容紹介 ほんとうに美しい「日本の海」と、そこに生きる人々の姿が、ここにある-。木造漁船や漁具の調査と収集のための漁村行脚の一端を、日本観光文化研究所機関誌『あるく みる きく』に掲載した紀行文を中心に収録する。
著者紹介 1945年生まれ。立命館大学法学部卒業。漁村社会・文化の専門家として途上国の漁村振興計画調査に従事。「周防大島文化交流センター」参与兼任。共著に「海の暮らしとなりたち」など。
件名 漁撈、漁村
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 クリエイティブなフードペアリング1500選に驚きのレシピを添えて!料理のマンネリ化から脱出して、個性的でおいしい一皿を作ってみたい!でも、どうしたらいいかわからない?ミシュラン・シェフのティエリー・マルクスと、食材を知り尽くした材料物理化学者のラファエル・オーモンという、グルメなら誰もが納得するフランス人コンビがお目にかけるのは、食品化学に基づいた画期的メソッド「フードペアリング」の世界。本書は、アプリコットからトマトまで、80種類の野菜と果物のアロマ・プロファイルを網羅し、動物性の食材も含めた約1500通りの食材ペアリング例を提案。そのどれもがこれまでになかった、驚きの組み合わせばかり。サクランボ×アーモンド、キュウリ×チョコレート、チコリ×ビール×オレンジ…などなど。斬新なレシピを実際に試して、そのおいしさを実感しよう!
(他の紹介)目次 アプリコット
海藻
パイナップル
アーティチョーク
アスパラガス
ナス
アボカド
バナナ
ビーツ
スイスチャード
ブロッコリー
バターナッツ、セイヨウカボチャ、カボチャとその仲間
ニンジン
セロリ
サクランボ
キノコ類
クリ(シャテーニュとマロン)
キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ
レモン、ライム、ユズ
マルメロ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 オーモン,ラファエル
 材料物理化学者。パリ=サクレー大学教授。同大学で「未来の料理」講座主宰。シェフのティエリー・マルクスとともにフレンチ・フード・イノベーションセンター(FFIC)を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
マルクス,ティエリー
 ミシュランの星付きシェフ。ガストロノミー、食品、そして経営についての著作も多数。コレージュ・キュリネール・ド・フランスの創設メンバーでもある。調理師および製パン職人の養成学校であるキュイジーヌ・モード・ダンプロワの設立者。また、社会活動にも深くかかわってきており、提唱した多くの活動は社会や環境に大きな影響を与えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
 宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、分子調理学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神奈川 夏子
 東京都出身。日仏英翻訳者。上智大学大学院文学研究科博士前期修了。サイモンフレーザー大学日英通訳科修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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