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書名

「交通」が結ぶ文明と文化　歴史に学び、未来を語る　　　　

著者名 国際交通安全学会／編 　 川勝 平太／[ほか述]
出版者 技報堂出版
出版年月 2006.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117240309682./ｺ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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2006
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書誌詳細

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タイトルコード 1006600338182
書誌種別 図書
書名 「交通」が結ぶ文明と文化　歴史に学び、未来を語る　　　　
書名ヨミ コウツウ ガ ムスブ ブンメイ ト ブンカ　
著者名 国際交通安全学会／編
著者名ヨミ コクサイ コウツウ アンゼン ガッカイ
著者名 川勝 平太／[ほか述]
著者名ヨミ カワカツ ヘイタ
出版者 技報堂出版
出版年月 2006.6
ページ数 9,301p 図版8枚
大きさ 21cm
分類記号 682.04
分類記号 682.04
ISBN 4-7655-4234-3
内容紹介 文明発祥以来の「交通」と「文明・文化」の相互関係と、その将来像について、政治経済、科学技術を含む多様な専門家の叡智を結集して考察。「人間社会にとって交通とは何か」という命題を、文明・文化論的な観点から解明する。
件名 交通-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 クリエイティブなフードペアリング１５００選に驚きのレシピを添えて！料理のマンネリ化から脱出して、個性的でおいしい一皿を作ってみたい！でも、どうしたらいいかわからない？ミシュラン・シェフのティエリー・マルクスと、食材を知り尽くした材料物理化学者のラファエル・オーモンという、グルメなら誰もが納得するフランス人コンビがお目にかけるのは、食品化学に基づいた画期的メソッド「フードペアリング」の世界。本書は、アプリコットからトマトまで、８０種類の野菜と果物のアロマ・プロファイルを網羅し、動物性の食材も含めた約１５００通りの食材ペアリング例を提案。そのどれもがこれまでになかった、驚きの組み合わせばかり。サクランボ×アーモンド、キュウリ×チョコレート、チコリ×ビール×オレンジ…などなど。斬新なレシピを実際に試して、そのおいしさを実感しよう！
(他の紹介)目次 アプリコット
海藻
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アスパラガス
ナス
アボカド
バナナ
ビーツ
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ブロッコリー
バターナッツ、セイヨウカボチャ、カボチャとその仲間
ニンジン
セロリ
サクランボ
キノコ類
クリ（シャテーニュとマロン）
キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ
レモン、ライム、ユズ
マルメロ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 オーモン，ラファエル
　材料物理化学者。パリ＝サクレー大学教授。同大学で「未来の料理」講座主宰。シェフのティエリー・マルクスとともにフレンチ・フード・イノベーションセンター（ＦＦＩＣ）を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
マルクス，ティエリー
　ミシュランの星付きシェフ。ガストロノミー、食品、そして経営についての著作も多数。コレージュ・キュリネール・ド・フランスの創設メンバーでもある。調理師および製パン職人の養成学校であるキュイジーヌ・モード・ダンプロワの設立者。また、社会活動にも深くかかわってきており、提唱した多くの活動は社会や環境に大きな影響を与えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
　宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、分子調理学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神奈川 夏子
　東京都出身。日仏英翻訳者。上智大学大学院文学研究科博士前期修了。サイモンフレーザー大学日英通訳科修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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