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書名

天才科学者の不思議なひらめき　　　　　

著者名 山田 大隆／著
出版者 PHPエディターズ・グループ
出版年月 2004.8

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1 澄川6012467442402/ﾔ/図書室11一般図書一般貸出在庫　  ○
2 はちけん7410091214402/ﾔ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006400151899
書誌種別 図書
書名 天才科学者の不思議なひらめき　　　　　
書名ヨミ テンサイ カガクシャ ノ フシギ ナ ヒラメキ　
著者名 山田 大隆／著
著者名ヨミ ヤマダ ヒロタカ
出版者 PHPエディターズ・グループ
出版年月 2004.8
ページ数 238p
大きさ 19cm
分類記号 402.8
分類記号 402.8
ISBN 4-569-63438-9
内容紹介 アルキメデス、グッドイヤー、ジェンナー、レントゲン、ベネディクトゥス、ノーベル、湯川秀樹、ケクレ。突然湧き出す、天才のインスピレーション、内なる声が真理を伝える。「偉人伝」には絶対書かれない感動の秘話を公開。
著者紹介 1946年函館市生まれ。北海道大学大学院理学研究科高分子学専攻修士課程修了。札幌開成高校教諭(物理、化学)。北海道教育大学札幌校非常勤講師(科学技術史、技術論)。
件名 科学者
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 クリエイティブなフードペアリング１５００選に驚きのレシピを添えて！料理のマンネリ化から脱出して、個性的でおいしい一皿を作ってみたい！でも、どうしたらいいかわからない？ミシュラン・シェフのティエリー・マルクスと、食材を知り尽くした材料物理化学者のラファエル・オーモンという、グルメなら誰もが納得するフランス人コンビがお目にかけるのは、食品化学に基づいた画期的メソッド「フードペアリング」の世界。本書は、アプリコットからトマトまで、８０種類の野菜と果物のアロマ・プロファイルを網羅し、動物性の食材も含めた約１５００通りの食材ペアリング例を提案。そのどれもがこれまでになかった、驚きの組み合わせばかり。サクランボ×アーモンド、キュウリ×チョコレート、チコリ×ビール×オレンジ…などなど。斬新なレシピを実際に試して、そのおいしさを実感しよう！
(他の紹介)目次 アプリコット
海藻
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ニンジン
セロリ
サクランボ
キノコ類
クリ（シャテーニュとマロン）
キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ
レモン、ライム、ユズ
マルメロ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 オーモン，ラファエル
　材料物理化学者。パリ＝サクレー大学教授。同大学で「未来の料理」講座主宰。シェフのティエリー・マルクスとともにフレンチ・フード・イノベーションセンター（ＦＦＩＣ）を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
マルクス，ティエリー
　ミシュランの星付きシェフ。ガストロノミー、食品、そして経営についての著作も多数。コレージュ・キュリネール・ド・フランスの創設メンバーでもある。調理師および製パン職人の養成学校であるキュイジーヌ・モード・ダンプロワの設立者。また、社会活動にも深くかかわってきており、提唱した多くの活動は社会や環境に大きな影響を与えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
　宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、分子調理学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神奈川 夏子
　東京都出身。日仏英翻訳者。上智大学大学院文学研究科博士前期修了。サイモンフレーザー大学日英通訳科修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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