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書誌情報

書名

肥満・糖尿病の人はなぜ新型コロナに弱いのか 「糖質過剰」症候群 2  光文社新書  

著者名 清水 泰行/著
出版者 光文社
出版年月 2021.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180901001KR498.5/シ/2階郷土118B郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 元町3013003938498.5/シ/図書室3B一般図書一般貸出在庫   ○
3 東札幌4013306313498.5/シ/新書14一般図書一般貸出在庫   ○
4 西岡5013192975498.5/シ/新書1一般図書一般貸出在庫   ○

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2014
596.37 596.37
料理-野菜 果実 食品化学 におい

書誌詳細

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タイトルコード 1008001632300
書誌種別 図書
書名 肥満・糖尿病の人はなぜ新型コロナに弱いのか 「糖質過剰」症候群 2  光文社新書  
書名ヨミ ヒマン トウニョウビョウ ノ ヒト ワ ナゼ シンガタ コロナ ニ ヨワイ ノカ 
著者名 清水 泰行/著
著者名ヨミ シミズ ヤスユキ
出版者 光文社
出版年月 2021.11
ページ数 382p
大きさ 18cm
分類記号 498.55
分類記号 498.55
ISBN 4-334-04575-3
内容紹介 新型コロナウイルス感染症のパンデミックの裏には、糖質の過剰摂取が関係している。糖質過剰摂取が新型コロナを悪化させる原因、そして数多の疾患の原因となる理由を、多くの最新研究を交えつつ詳しく伝える。
著者紹介 1967年愛知県生まれ。北海道大学医学部卒業。医師。日本麻酔科学会専門医。社会医療法人仁陽会西岡第一病院勤務。著書に「糖質オフ×プチ断食のW効果でやせる!不調が消える!」など。
件名 炭水化物、食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 クリエイティブなフードペアリング1500選に驚きのレシピを添えて!料理のマンネリ化から脱出して、個性的でおいしい一皿を作ってみたい!でも、どうしたらいいかわからない?ミシュラン・シェフのティエリー・マルクスと、食材を知り尽くした材料物理化学者のラファエル・オーモンという、グルメなら誰もが納得するフランス人コンビがお目にかけるのは、食品化学に基づいた画期的メソッド「フードペアリング」の世界。本書は、アプリコットからトマトまで、80種類の野菜と果物のアロマ・プロファイルを網羅し、動物性の食材も含めた約1500通りの食材ペアリング例を提案。そのどれもがこれまでになかった、驚きの組み合わせばかり。サクランボ×アーモンド、キュウリ×チョコレート、チコリ×ビール×オレンジ…などなど。斬新なレシピを実際に試して、そのおいしさを実感しよう!
(他の紹介)目次 アプリコット
海藻
パイナップル
アーティチョーク
アスパラガス
ナス
アボカド
バナナ
ビーツ
スイスチャード
ブロッコリー
バターナッツ、セイヨウカボチャ、カボチャとその仲間
ニンジン
セロリ
サクランボ
キノコ類
クリ(シャテーニュとマロン)
キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ
レモン、ライム、ユズ
マルメロ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 オーモン,ラファエル
 材料物理化学者。パリ=サクレー大学教授。同大学で「未来の料理」講座主宰。シェフのティエリー・マルクスとともにフレンチ・フード・イノベーションセンター(FFIC)を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
マルクス,ティエリー
 ミシュランの星付きシェフ。ガストロノミー、食品、そして経営についての著作も多数。コレージュ・キュリネール・ド・フランスの創設メンバーでもある。調理師および製パン職人の養成学校であるキュイジーヌ・モード・ダンプロワの設立者。また、社会活動にも深くかかわってきており、提唱した多くの活動は社会や環境に大きな影響を与えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
 宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、分子調理学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神奈川 夏子
 東京都出身。日仏英翻訳者。上智大学大学院文学研究科博士前期修了。サイモンフレーザー大学日英通訳科修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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