蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
じゃがいもの旅の物語 インカからジパングまで
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| 著者名 |
杉田 房子/著
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| 出版者 |
人間社
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| 出版年月 |
1996.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0110305588 | 616.8/ス/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000972931 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
じゃがいもの旅の物語 インカからジパングまで |
| 書名ヨミ |
ジャガイモ ノ タビ ノ モノガタリ |
| 著者名 |
杉田 房子/著
|
| 著者名ヨミ |
スギタ フサコ |
| 出版者 |
人間社
|
| 出版年月 |
1996.11 |
| ページ数 |
190p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
616.8
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| 分類記号 |
616.8
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| ISBN |
4-931388-00-0 |
| 内容紹介 |
大航海時代を駆けた、もうひとりの主人公・じゃがいも。16世紀、南米アンデス山地から、世界を一周して、極東の果てニッポンにたどり着くまで、70年あまりの「じゃがいも航海日誌」。 |
| 著者紹介 |
1933年東京都生まれ。フェリス女学院大学英文科卒業。故大宅壮一に師事しマスコミを学び、旅行作家になる。著書に「野生動物の挽歌」「南太平洋物語」「カナダ」など多数。 |
| 件名 |
ばれいしょ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 低温調理器による調理の前に 第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ 第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法 第4章 シュークルート(乳酸発酵)を応用した、野菜の低温調理 第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース 第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー 第7章 低温調理野菜の煮込み料理 第8章 低温調理による豆類の料理 第9章 低温調理によるカレー(カレーライス)、ホワイトソース(グラタン ドリア)、ブラウンソース(ハヤシライス)の強化 第10章 低温調理で行う精進料理 |
| (他の紹介)著者紹介 |
井手 勝茂 福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine Restaurant Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。様々なワインプロモーションで受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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