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書誌情報

書名

新しい時代の幸福論 人生哲学序説    

著者名 藤川 吉美/著   周 暁燕/著
出版者 慶応通信
出版年月 1992.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110461241151.6/フ/書庫2一般図書一般貸出在庫  

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1992
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1001000683845
書誌種別 図書
書名 新しい時代の幸福論 人生哲学序説    
書名ヨミ アタラシイ ジダイ ノ コウフクロン 
著者名 藤川 吉美/著
著者名ヨミ フジカワ ヨシミ
著者名 周 暁燕/著
著者名ヨミ シュウ シャウエン
出版者 慶応通信
出版年月 1992.3
ページ数 222p
大きさ 19cm
分類記号 151.6
分類記号 151.6
ISBN 4-7664-0499-8
内容紹介 だれにも「幸福になりたい」という願望がある。幸福について語る場合、通常よくあるのは「病は気から」的なもので、ただ幸福と思えば幸福である、というやり方だ。本書は、青い鳥をとらえるための合理的な根拠を示しており、科学的なアプローチを図る。
件名 幸福
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 低温調理器による調理の前に
第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ
第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法
第4章 シュークルート(乳酸発酵)を応用した、野菜の低温調理
第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース
第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー
第7章 低温調理野菜の煮込み料理
第8章 低温調理による豆類の料理
第9章 低温調理によるカレー(カレーライス)、ホワイトソース(グラタン ドリア)、ブラウンソース(ハヤシライス)の強化
第10章 低温調理で行う精進料理
(他の紹介)著者紹介 井手 勝茂
 福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine Restaurant Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。様々なワインプロモーションで受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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