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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
西野 | 7213066975 | 721/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
はちけん | 7410410471 | 721/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001824632 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本の動物絵画史 NHK出版新書 |
| 書名ヨミ |
ニホン ノ ドウブツ カイガシ |
| 著者名 |
金子 信久/著
|
| 著者名ヨミ |
カネコ ノブヒサ |
| 出版者 |
NHK出版
|
| 出版年月 |
2024.1 |
| ページ数 |
286p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
721.02
|
| 分類記号 |
721.02
|
| ISBN |
4-14-088713-4 |
| 内容紹介 |
日本にはなぜ多彩な動物絵画があるのか。日本人と動物のかかわりをたどるのみならず、「いかに描かれたか」という視点も交え、古代から近代までの数々の名作誕生の秘密に迫る。80点超のフルカラーの図版も収録。 |
| 著者紹介 |
東京都生まれ。慶應義塾大学文学部哲学科美学美術史学専攻卒業。専門は江戸時代絵画史。府中市美術館学芸員。著書に「ねこと国芳」「江戸かわいい動物」など。 |
| 件名 |
日本画-歴史、動物(美術上) |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 朝日新聞 読売新聞 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 低温調理器による調理の前に 第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ 第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法 第4章 シュークルート(乳酸発酵)を応用した、野菜の低温調理 第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース 第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー 第7章 低温調理野菜の煮込み料理 第8章 低温調理による豆類の料理 第9章 低温調理によるカレー(カレーライス)、ホワイトソース(グラタン ドリア)、ブラウンソース(ハヤシライス)の強化 第10章 低温調理で行う精進料理 |
| (他の紹介)著者紹介 |
井手 勝茂 福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine Restaurant Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。様々なワインプロモーションで受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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