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書誌情報

書名

どこか、安心できる場所で 新しいイタリアの文学    

著者名 パオロ・コニェッティ/[ほか]著   関口 英子/編   橋本 勝雄/編   アンドレア・ラオス/編
出版者 国書刊行会
出版年月 2019.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180559692973/ド/1階図書室69B一般図書一般貸出在庫  

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パオロ・コニェッティ 関口 英子 橋本 勝雄 アンドレア・ラオス
2024
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000185722
書誌種別 図書
書名 本居宣長の大東亜戦争     
書名ヨミ モトオリ ノリナガ ノ ダイトウア センソウ 
著者名 田中 康二/著
著者名ヨミ タナカ コウジ
出版者 ぺりかん社
出版年月 2009.8
ページ数 258,13p
大きさ 22cm
分類記号 121.52
分類記号 121.52
ISBN 4-8315-1242-0
内容紹介 「大和魂」「武士道」など、本居宣長と国学は軍国主義のイデオロギーとして、同時代のジャーナリズム、教育現場に大きな影響を与えた。宣長が時局に利用され曲解されるシステム、歪められるメカニズムを検証し解明する。
著者紹介 1965年大阪市生まれ。神戸大学大学院文化学研究科博士課程単位取得退学。同大学院人文学研究科准教授。2001年日本古典文学会賞受賞。著書に「村田春海の研究」など。
件名 太平洋戦争(1941〜1945)
個人件名 本居 宣長
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 低温調理器による調理の前に
第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ
第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法
第4章 シュークルート(乳酸発酵)を応用した、野菜の低温調理
第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース
第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー
第7章 低温調理野菜の煮込み料理
第8章 低温調理による豆類の料理
第9章 低温調理によるカレー(カレーライス)、ホワイトソース(グラタン ドリア)、ブラウンソース(ハヤシライス)の強化
第10章 低温調理で行う精進料理
(他の紹介)著者紹介 井手 勝茂
 福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine Restaurant Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。様々なワインプロモーションで受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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