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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0116149188 | 950.2/ゾ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001379058 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
いま、なぜゾラか ゾラ入門 |
| 書名ヨミ |
イマ ナゼ ゾラ カ |
| 著者名 |
宮下 志朗/編
|
| 著者名ヨミ |
ミヤシタ シロウ |
| 著者名 |
小倉 孝誠/編 |
| 著者名ヨミ |
オグラ コウセイ |
| 出版者 |
藤原書店
|
| 出版年月 |
2002.10 |
| ページ数 |
323p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
950.268
|
| 分類記号 |
950.268
|
| ISBN |
4-89434-306-1 |
| 内容紹介 |
19世紀の作家ゾラ。小説、文学評論、美術評論、書簡集など、そのジャーナリスティックな著作は今日みても驚くほどアクチュアルな主題と問題提起に満ちている。未知の作品を清新な邦訳で提供、わが国におけるゾラ像の刷新! |
| 著者紹介 |
1947年東京都生まれ。東京大学大学院総合文化研究科教授。著書に「本の都市リヨン」など。 |
| 個人件名 |
Zola Emile |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 低温調理器による調理の前に 第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ 第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法 第4章 シュークルート(乳酸発酵)を応用した、野菜の低温調理 第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース 第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー 第7章 低温調理野菜の煮込み料理 第8章 低温調理による豆類の料理 第9章 低温調理によるカレー(カレーライス)、ホワイトソース(グラタン ドリア)、ブラウンソース(ハヤシライス)の強化 第10章 低温調理で行う精進料理 |
| (他の紹介)著者紹介 |
井手 勝茂 福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine Restaurant Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。様々なワインプロモーションで受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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