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書誌情報

書名

養生訓   中公文庫  

著者名 貝原 益軒/著   松田 道雄/訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2020.1


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1 中央図書館0181310400498.3/カ/1階文庫91一般図書一般貸出貸出中  ×
2 新琴似2013386921498.3/カ/文庫一般図書一般貸出在庫  
3 9013311064498.3/カ/文庫35一般図書一般貸出在庫  

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アントニオ・ザドラ ロバート・スティックゴールド 藤井 留美
2021
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008001449110
書誌種別 図書
書名 養生訓   中公文庫  
書名ヨミ ヨウジョウクン 
著者名 貝原 益軒/著
著者名ヨミ カイバラ エキケン
著者名 松田 道雄/訳
著者名ヨミ マツダ ミチオ
版表示 改版
出版者 中央公論新社
出版年月 2020.1
ページ数 274p
大きさ 16cm
分類記号 498.3
分類記号 498.3
ISBN 4-12-206818-6
内容紹介 300年前の儒者・貝原益軒が長年実践してきた健康法を万人のために丹念に書きとめた「養生訓」。東洋医学の叡智を結集し、自然治療の思想を基本とした自主的健康管理法は、現在でもなお実践的価値が高い。
件名 健康法
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 低温調理器による調理の前に
第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ
第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法
第4章 シュークルート(乳酸発酵)を応用した、野菜の低温調理
第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース
第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー
第7章 低温調理野菜の煮込み料理
第8章 低温調理による豆類の料理
第9章 低温調理によるカレー(カレーライス)、ホワイトソース(グラタン ドリア)、ブラウンソース(ハヤシライス)の強化
第10章 低温調理で行う精進料理
(他の紹介)著者紹介 井手 勝茂
 福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine Restaurant Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。様々なワインプロモーションで受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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