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書誌情報

書名

日本の動物絵画史   NHK出版新書  

著者名 金子 信久/著
出版者 NHK出版
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西野7213066975721/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 はちけん7410410471721/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2024
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008001824632
書誌種別 図書
書名 日本の動物絵画史   NHK出版新書  
書名ヨミ ニホン ノ ドウブツ カイガシ 
著者名 金子 信久/著
著者名ヨミ カネコ ノブヒサ
出版者 NHK出版
出版年月 2024.1
ページ数 286p
大きさ 18cm
分類記号 721.02
分類記号 721.02
ISBN 4-14-088713-4
内容紹介 日本にはなぜ多彩な動物絵画があるのか。日本人と動物のかかわりをたどるのみならず、「いかに描かれたか」という視点も交え、古代から近代までの数々の名作誕生の秘密に迫る。80点超のフルカラーの図版も収録。
著者紹介 東京都生まれ。慶應義塾大学文学部哲学科美学美術史学専攻卒業。専門は江戸時代絵画史。府中市美術館学芸員。著書に「ねこと国芳」「江戸かわいい動物」など。
件名 日本画-歴史、動物(美術上)
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞 朝日新聞 読売新聞

(他の紹介)目次 第1章 低温調理器による調理の前に
第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ
第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法
第4章 シュークルート(乳酸発酵)を応用した、野菜の低温調理
第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース
第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー
第7章 低温調理野菜の煮込み料理
第8章 低温調理による豆類の料理
第9章 低温調理によるカレー(カレーライス)、ホワイトソース(グラタン ドリア)、ブラウンソース(ハヤシライス)の強化
第10章 低温調理で行う精進料理
(他の紹介)著者紹介 井手 勝茂
 福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine Restaurant Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。様々なワインプロモーションで受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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