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書誌情報

書名

目的的行為論序説 刑法体系の新様相    

著者名 ハンス・ヴェルツェル/著   福田 平/共訳   大塚 仁/共訳
出版者 有斐閣
出版年月 1962.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114164387326.1/ベ/書庫寄託一般図書一般貸出在庫  

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1993
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1001000644982
書誌種別 図書
書名 目的的行為論序説 刑法体系の新様相    
書名ヨミ モクテキテキ コウイロン ジョセツ 
著者名 ハンス・ヴェルツェル/著
著者名ヨミ ハンス ヴェルツェル
著者名 福田 平/共訳
著者名ヨミ フクダ タイラ
著者名 大塚 仁/共訳
著者名ヨミ オオツカ ヒトシ
出版者 有斐閣
出版年月 1962.2
ページ数 17,124p
大きさ 22cm
分類記号 326.1
分類記号 326.1
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 低温調理器による調理の前に
第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ
第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法
第4章 シュークルート(乳酸発酵)を応用した、野菜の低温調理
第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース
第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー
第7章 低温調理野菜の煮込み料理
第8章 低温調理による豆類の料理
第9章 低温調理によるカレー(カレーライス)、ホワイトソース(グラタン ドリア)、ブラウンソース(ハヤシライス)の強化
第10章 低温調理で行う精進料理
(他の紹介)著者紹介 井手 勝茂
 福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine Restaurant Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。様々なワインプロモーションで受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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