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書名

野菜と果物のフードペアリング　香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500　　　　

著者名 ラファエル・オーモン／著 　 ティエリー・マルクス／著 　 石川 伸一／監修 　 神奈川 夏子／訳
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.11

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001897756
書誌種別 図書
書名 野菜と果物のフードペアリング　香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500　　　　
書名ヨミ ヤサイ ト クダモノ ノ フード ペアリング　
著者名 ラファエル・オーモン／著
著者名ヨミ ラファエル オーモン
著者名 ティエリー・マルクス／著
著者名ヨミ ティエリー マルクス
著者名 石川 伸一／監修
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.11
ページ数 239p
大きさ 25cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7661-3807-8
内容紹介 個性的でおいしい一皿を作るには-。ミシュラン・シェフと材料物理化学者のフランス人コンビが、斬新なプラントベースのフレーバー世界を提案。80の食材で1500ものペアリング例を紹介する。
著者紹介 材料物理化学者。パリ=サクレー大学教授。
件名 料理-野菜、果実、食品化学、におい
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 時代区分の枠を取り払って眺めてみると、様々な共通点や意外な「つながり」が見えてくる。新たな視点から、歴史をより大きく捉える面白さを味わう一冊。
(他の紹介)目次 第１章　人と家のつながり
第２章　政権スタッフ・軍人のつながり
第３章　夷を以って夷を制す（付、悪を以て悪を制す）
第４章　地名と人の移動
第５章　企業の系譜
第６章　時代を超えた「お薬」
第７章　時代を超えて活躍した地域の有力者
(他の紹介)著者紹介 松本 一夫
　１９５９年生まれ。１９８２年慶應義塾大学文学部を卒業後、栃木県の高校教員となり、２０年間日本史、世界史等を担当する。専門は日本中世史。２００１年博士（史学）。國學院大學栃木短期大学、宇都宮大学等で非常勤講師を務めた。その後、栃木県立文書館等を経て２０２０年３月、栃木県立上三川高等学校長で定年退職。南北朝期の歴史研究をする一方で、日本史教育の実践的研究にも取り組む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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