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書名

人気ビストロの技アリ魚介料理　シェフ9人の魚介へのアプローチとレシピ79品　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310427008596.35/ﾆ/２階図書室502一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001753375
書誌種別 図書
書名 人気ビストロの技アリ魚介料理　シェフ9人の魚介へのアプローチとレシピ79品　　　　
書名ヨミ ニンキ ビストロ ノ ワザアリ ギョカイ リョウリ　
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3
ページ数 201p
大きさ 26cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-7511-1493-3
内容紹介 テンキ、yerite、mille、PEZ、Umbilical…。魚介料理で人気があるビストロの9人のシェフによる、技アリ魚介料理79品のレシピを公開。素材との向き合い方、調理の考え方やテクニックも掲載する。
件名 料理-魚
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 テンキ　東京・渋谷
ＹＯＳＨＩＤＡ　ＨＯＵＳＥ　東京・広尾
Ｆｒｅｓｈ　Ｓｅａｆｏｏｄ　Ｂｉｓｔｒｏ　ＳＡＲＵ　東京・代々木上原
ｙｅｒｉｔｅ　東京・豪徳寺
ｍｉｌｌｅ　東京・東日本橋
Ｌａ　ｇｕｅｕｌｅ　ｄｅ　ｂｏｉｓ　東京・中目黒
ＰＥＺ　東京・渋谷
Ｕｍｂｉｌｉｃａｌ　東京・三軒茶屋
ＢＩＳＴＲＯ‐ＣＯＮＦＬ．　東京・駒澤大学


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