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書誌情報

書名

子ども白書  2021  特集コロナ禍から未来へ 

著者名 日本子どもを守る会/編
出版者 かもがわ出版
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180853079R369.4/コ/21書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×
2 元町3013153824369/コ/21図書室4A一般図書一般貸出在庫  

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日本子どもを守る会
2021
383.8 383.8
菓子-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001603040
書誌種別 図書
書名 子ども白書  2021  特集コロナ禍から未来へ 
書名ヨミ コドモ ハクショ 
著者名 日本子どもを守る会/編
著者名ヨミ ニホン コドモ オ マモル カイ
出版者 かもがわ出版
出版年月 2021.8
ページ数 207p
大きさ 26cm
分類記号 369.4
分類記号 369.4
ISBN 4-7803-1170-9
内容紹介 健康・医療、家庭、福祉、保育・学童保育、司法、学校、地域社会・まち、文化など、日本の子どもをめぐる現状を詳細に分析し、全国各地の取り組みを紹介する。特集「コロナ禍から未来へ」等も掲載。子ども生活関連年表付き。
件名 児童福祉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 中央に穴が空き、「年輪」に見立てられるユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、十九世紀から二十世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。
(他の紹介)目次 序章 心棒に生地を付けて直火焼きする方法(なぜバウムクーヘンなのか
菓子の歴史研究の現状 ほか)
第1章 パンなのか、料理なのか、彷徨の時代(第一期―オベリアスについて
第二期は紐状の生地 ほか)
第2章 バウムクーヘンの完成(バウムクーヘンの完成前期
バウムクーヘンの完成 ほか)
第3章 日本での転成(明治以降の洋菓子導入の軌跡
本場の味から日本の味へ ほか)
終章 再び、串に生地を巻き付けて直火で焼く方法(バウムクーヘンの味の変遷
再び、串に生地を巻き付けて焼く方法)
(他の紹介)著者紹介 三浦 裕子
 1953年、福岡県生まれ。1993年からお菓子教室Sweets&Table主宰。お菓子作りを教えるかたわら2011年に九州大学大学院比較社会文化学府修士課程に入学、13年に同学府博士課程後期に進学し、19年に同学府博士課程後期単位取得退学。博士(比較社会文化)。研究分野はお菓子の歴史、日本の洋菓子史。製菓の研修でウィーンを訪れた際、国立歌劇場の立ち見席で連日オペラとバレエを観て以来、舞台芸術に魅了されている。また表千家の茶の湯に長く親しむ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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