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書名

おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　

著者名 西村 敏英／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013276267498.5/ﾆ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別西8213217691498/ﾆ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001878183
書誌種別 図書
書名 おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　
書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル　
著者名 西村 敏英／著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新宿のボロアパートに住むヤミ医者で、他人の素姓あらいと悪の詮索が大嫌い。鬼才が生み出した愛すべき名探偵荊木歓喜が活躍する短篇八篇を収録。最初の事件「チンプン館の殺人」、資産家一家に忍び寄る魔手「西条家の通り魔」、驚愕のトリックでミステリ史上に輝く「帰去来殺人事件」など、歓喜先生の名推理が冴えわたる傑作集。
(他の紹介)著者紹介 山田 風太郎
　１９２２年兵庫県生まれ。東京医科大学卒。４９年「眼中の悪魔」「虚像淫楽」で第２回探偵作家クラブ賞を受賞。６３年から刊行された「山田風太郎忍法全集」がベストセラーとなり忍法帖ブームをまきおこした。その後も明治もの、室町もの等多彩な作品で人気を博す。２００１年７月２８日逝去。１０年にはその名を冠した山田風太郎賞が創設された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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