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書誌情報

書名

氷温食品入門   食品知識ミニブックスシリーズ  

著者名 山根 昭彦/著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181398819588.9/ヤ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫  

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2022
596.21 596.21
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000946474
書誌種別 図書
書名 氷温食品入門   食品知識ミニブックスシリーズ  
書名ヨミ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン 
著者名 山根 昭彦/著
著者名ヨミ ヤマネ アキヒコ
版表示 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5
ページ数 10,179p
大きさ 18cm
分類記号 588.95
分類記号 588.95
ISBN 4-88927-242-0
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
件名 冷凍食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 個性が、伝統が、郷土食が、ご当地食文化が、今が昔が、すべてごった煮の「お雑煮ワールド」を楽しみ尽くし、ハマってしまった後にはきっと、日本っておもしろいなぁと自分の生まれ育った国にもちょっと愛が深まっちゃっているかもしれません。
(他の紹介)目次 1 基本のお雑煮レシピ(お雑煮の基本
ご当地野菜
だし文化炸裂!)
2 変わりダネのお雑煮レシピ(変わりダネ雑煮
THE シンプル雑煮!
おみそなお雑煮 ほか)
3 具材が特徴的なお雑煮レシピ(漁師町のお雑煮
具だくさん!ぜいたく雑煮
お肉が主役のお雑煮 ほか)
(他の紹介)著者紹介 粕谷 浩子
 株式会社お雑煮やさん代表。お雑煮研究家。香川県出身。転勤族の家庭に育ち、幼少期から全国各地の雑煮のおもしろさを知る。現在は、コンサルティングなどの仕事をしつつ、全国各地を移り住みながら、お雑煮・郷土食調査や啓蒙活動を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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