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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

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書名

発酵ある台所　　　　　

著者名 丸瀬 由香里／料理 　 森本 菜穂子／写真
出版者 亜紀書房
出版年月 2022.7

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1 もいわ6311935578596/ﾊ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
2 星置9311976840596/ﾊ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001687506
書誌種別 図書
書名 発酵ある台所　　　　　
書名ヨミ ハッコウ アル ダイドコロ　
著者名 丸瀬 由香里／料理
著者名ヨミ マルセ ユカリ
著者名 森本 菜穂子／写真
著者名ヨミ モリモト ナホコ
出版者 亜紀書房
出版年月 2022.7
ページ数 95p
大きさ 25cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7505-1745-2
内容紹介 自家製の発酵調味料で毎日の料理がもっと豊かに、ラクになる。塩麴、醬油麴、味噌、甘酒、豆造といった麴を使った発酵調味料の作り方と、それらを使ったレシピを、季節ごとに紹介する。
著者紹介 1983年生まれ。「可笑しなお菓子屋kinaco」としてお菓子を焼きながら、ワークショップやイベントなどで活躍。牛舎を改装した活動の場「食べれる森シュトレン」をオープン。
件名 料理、調味料、麴かび
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 生きている調味料―塩麹、醤油麹、味噌、甘酒、豆造。自家製の発酵調味料で毎日の料理がもっと豊かに、ラクになる！
(他の紹介)目次 麹のこと
ナムル３種
我が家の定番ドレッシング＆ソース
いろいろフリット
春の食卓
夏の食卓
秋の食卓
冬の食卓
(他の紹介)著者紹介 丸瀬 由香里
　１９８３年生まれ。１０代の頃に発症した慢性蕁麻疹で体調をくずし、自然食に興味を持つ。「可笑しなお菓子屋ｋｉｎａｃｏ」としてお菓子を焼きながら、ワークショップやイベントなどで活躍。２０１６年、結婚を機に鳥取へ移住し、農家の夫との屋号を「丸瀬家」とし、牛舎を改装した活動の場「食べれる森シュトレン」もオープンする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
森本 菜穂子
　１９８２年生まれ。写真家。２００８年〜１１年、若木信吾氏に師事し、その後独立。食、旅、ものづくりなどの取材を中心に、雑誌や広告で活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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