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書誌情報

書名

銀座小十の盛り付けの美学 徹底図解進化する日本料理とは何か    

著者名 奥田 透/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.3


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2022
367.61 367.61
少女-歴史 児童雑誌-歴史
日本児童文学学会賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008001752139
書誌種別 図書
書名 銀座小十の盛り付けの美学 徹底図解進化する日本料理とは何か    
書名ヨミ ギンザ コジュウ ノ モリツケ ノ ビガク 
著者名 奥田 透/著
著者名ヨミ オクダ トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.3
ページ数 223p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-416-52353-7
内容紹介 味は変わらなくとも、盛り方ひとつで魅せることができる。それが料理人の技量-。人気日本料理店「銀座小十」の奥田透が、伝えたい盛り付けのテクニックを解説。器の選び方なども掲載する。
著者紹介 静岡県静岡市生まれ。静岡に「春夏秋冬花見小路」を開店。銀座に移り「銀座小十」をオープン。著書に「日本料理銀座小十」「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「少女」はどのようにつくられたのか。少年少女雑誌の分析を通じて、近代日本における「少女」という表象の成立とその受容過程を解明する。
(他の紹介)目次 「少女」と都市新中間層
1 「少女」の誕生とその変遷(「少女」の誕生―少女雑誌以前
「少女」の身体の変遷
近代家族と「少女」
「少女」の成功)
2 「少女」の受容(少女ネットワーク
エスという親密な関係
「子ども」のジェンダー)
(他の紹介)著者紹介 今田 絵里香
 1975年京都府生まれ。現在、成蹊大学文学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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