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書誌情報

書名

麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法     

著者名 麵屋武蔵25周年記念委員会/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12


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2021
2021
596.38 596.38
ラーメン(麵類)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001643107
書誌種別 図書
書名 麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法     
書名ヨミ メンヤ ムサシ チュウショウ ト シャショウ ノ ラーメン チョウリホウ 
著者名 麵屋武蔵25周年記念委員会/編
著者名ヨミ メンヤ ムサシ ニジュウゴシュウネン キネン イインカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12
ページ数 285p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1367-7
内容紹介 創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた「麵屋武蔵」。14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともにくわしく解説。「金乃武蔵」のレシピも収録する。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 麺屋武蔵の真髄―変化と挑戦(エビベジタンメン
玉露ら〜麺)
麺屋武蔵―ここだけの味(創始 麺屋武蔵
麺屋武蔵 二天
麺屋武蔵 武骨 ほか)
金乃武蔵―金乃武蔵とは。(葱鮪ら〜麺
獺祭 酒芳る河豚ら〜麺
金乃(こしょう)ら〜麺 ほか)


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