蔵書情報
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書誌情報
書名 |
アロマプロフィール解析による香りの科学 商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析
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著者名 |
長谷川 登志夫/著
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出版者 |
エヌ・ティー・エス
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出版年月 |
2021.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310576879 | 433.9/ハ/ | 2階図書室 | WORK-429 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001642522 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
アロマプロフィール解析による香りの科学 商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析 |
書名ヨミ |
アロマ プロフィール カイセキ ニ ヨル カオリ ノ カガク |
著者名 |
長谷川 登志夫/著
|
著者名ヨミ |
ハセガワ トシオ |
出版者 |
エヌ・ティー・エス
|
出版年月 |
2021.12 |
ページ数 |
4,278,4p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
433.9
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分類記号 |
433.9
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ISBN |
4-86043-727-5 |
内容紹介 |
ニオイ受容のしくみをベースに開発した「アロマプロフィール解析」を用いて、今まで困難とされてきた複雑な香気素材の香気特性を解明。これまで培ってきた豊富な研究データを、具体的な事例を示しながら徹底解説する。 |
著者紹介 |
埼玉大学大学院理工学研究科准教授。理学博士。 |
件名 |
有機分析、におい、香料 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1編 ニオイの問題へのアプローチ(香気素材解析手法の概要 ニオイ受容のしくみと香気素材の捉え方 ニオイ受容のしくみを考慮したアロマプロフィール解析手法) 第2編 アロマプロフィール解析を用いた香気研究の実際(植物性香料 動物性香料 お茶 ほか) 第3編 ニオイ分子の構造とニオイの関係(ニオイ分子の構造の捉え方 天然香気化合物 鎖状炭化水素類 ほか) 付録 本著で取り上げた主なニオイ分子の1H NMRおよび13C NMRチャート |
内容細目表
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