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書誌情報

書名

サフランの歴史   「食」の図書館  

著者名 ラーミン・ガネシュラム/著   龍 和子/訳
出版者 原書房
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180906299619.9/ガ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5013051429619/ガ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310535164619.9/ガ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001642255
書誌種別 図書
書名 サフランの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ サフラン ノ レキシ 
著者名 ラーミン・ガネシュラム/著
著者名ヨミ ラーミン ガネシュラム
著者名 龍 和子/訳
著者名ヨミ リュウ カズコ
出版者 原書房
出版年月 2021.12
ページ数 182p
大きさ 20cm
分類記号 619.91
分類記号 619.91
ISBN 4-562-05948-5
内容紹介 スパイス、薬、染料として世界中で使われてきたサフラン。人を魅了し、犯罪や戦争の原因にまでなった「世界一高価なスパイス」のドラマチックな歴史を探る。レシピも掲載。
著者紹介 アメリカ人ジャーナリストで料理史家。アメリカにおける多文化的歴史やアメリカの食文化の研究でも知られる。シェフ。
件名 サフラン-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 古代メソポタミアの壁画にも描かれ、シルクロードで運ばれたサフランは、スパイス、薬、染料として世界中で使われてきた。人を魅了し、犯罪や戦争の原因にまでなった「世界一高価なスパイス」のドラマチックな歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章 もっとも貴重なスパイス
第1章 起源と栽培
第2章 古代社会とシルクロード
第3章 中世とルネサンス期のサフラン
第4章 北アメリカとカリブ海地域のサフラン
第5章 宗教 芸術 医療
第6章 現代サフラン事情
付録 サフラン入門


内容細目表

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