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書名

食品加工学　加工から保蔵まで　　　　

著者名 露木 英男／編著 　 田島 眞／編著
出版者 共立出版
出版年月 2007.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117327510588/ﾂ/１階図書室49B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006700392475
書誌種別 図書
書名 食品加工学　加工から保蔵まで　　　　
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　
著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 眞／編著
著者名ヨミ タジマ マコト
版表示 第2版
出版者 共立出版
出版年月 2007.2
ページ数 5,153p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-320-06158-3
内容紹介 加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまでコンパクトにわかりやすく記述した、食品加工学の教科書。各養成施設での授業時間数拡充の動きに対応した第2版。
著者紹介 日本大学農学部卒業。同大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」「食品学」など。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 あなたは「人を見る目」がありますか？認知バイアスが人の判断をゆがませる。面接、評係、商談、プレゼン、婚活、合コン、デート…結局、人は「なんとなく」で決めがちだから「人を見る目」を磨くには、まず、わたしたちの「思考のくせ」を知ることから。
(他の紹介)目次 １　人はこうして判断している（人が判断する際の「認知の枠組み」
「バイアス」という思考のくせ）
２　「他者」の印象はどのようにつくられるのか（あなたは「人を見抜けるひと」ですか
あなたは「人の気持ちがわかるひと」ですか
あなたはどうして「その人が好き」なのですか
あなたは、「その人のこと」をほかの人にどう伝えていますか）
３　「自分」の印象はどのようにつくられるのか（あなたは「自分」をどう見ていますか
あなたは「人からどう見られたい」ですか
あなたは「人にどう見られて」いますか
あなただ「見ている自分」は本当の自分ですか）
４　「集団」の印象はどのようにつくられるのか（あなたは「あの人たち」をどう見ていますか
あなたは「あの人たちのこと」を仲間にどう伝えていますか）
５　本当に「その印象」でよいのか（わたしたちが抱く「印象」に、バイアスはどのような影響を与えるのか
「思考のくせ」との向き合い方）
(他の紹介)著者紹介 田中 知恵
　明治学院大学心理学部教授。博士（社会学）一橋大学。早稲田大学第一文学部哲学科心理学専修卒業後、出版社勤務を経て、一橋大学大学院社会学研究科修士課程修了、博士後期課程単位取得退学。２０１６年より現職。専門は社会心理学、社会的認知(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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