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書名

和食の庖丁技術　プロの仕事が身につく　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別西8213199444291/ﾄ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001046124
書誌種別 図書
書名 和食の庖丁技術　プロの仕事が身につく　　　　
書名ヨミ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版表示 増補版
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5
ページ数 207p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1198-7
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
件名 料理(日本)、包丁
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 現代のニッポン人は何を作って食べてきた？家庭料理４０年の進化がまるわかり。読めばおなかがすく！作りたくなる！代表１５０冊のレシピ本から紹介。
(他の紹介)目次 第１章　家庭料理の新常識（『きのう何食べた？』と『逃げ恥』の卓食
コロナ禍で食卓はどう変化したのか　ほか）
第２章　コロナ禍で爆発！時短ブーム（あると助かる「つくりおき」
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第３章　男性たちの得意技（男たちの手抜き料理
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第４章　自炊力が欲しい！（一人で食べる？二人でつくる？
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第５章　パンとお菓子を作りたい！（映える！？サンドイッチの楽しみ
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内容細目表

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