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書誌情報

書名

ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで    

著者名 平野 由希子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310663321596/ヒ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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平野 由希子
2023
596 596
三浦 綾子 塩狩峠

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001818538
書誌種別 図書
書名 ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで    
書名ヨミ マ キュイジーヌ オイシサ ノ ヒキダシカタ 
著者名 平野 由希子/著
著者名ヨミ ヒラノ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.12
ページ数 237p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-416-52390-2
内容紹介 料理家・平野由希子が、長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、自身の考える本当の「おいしさ」のテクニックとレシピを紹介する。
著者紹介 料理家・フード&ワインプロデューサー。料理教室「cuisine et vin」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 仕事、人間関係、人生で「行間を読む力」がもっと必要になる。本を読み、人間を読む―読解力を磨くレッスン。
(他の紹介)目次 第1章 人生は読解力で決まる(本を読むほど思考が偏る
なぜコロナ陰謀説にハマるのか? ほか)
第2章 読解力とは行間を読む力(「読む量」より「読み方」が重要
一見まともな文章にも矛盾が潜む ほか)
第3章 特別講義 小説を通して読解力を身につける(中学生―読書の面白さに目覚めた
三浦綾子さんの『塩狩峠』を読み解く ほか)
第4章 違和感を大事にする(どんな受け止め方をしても自由
批判的な意見があってもいい ほか)
第5章 未来を読み解く力(集中講義によって得た力とは?
読解力が他の教科の力を上げる ほか)


内容細目表

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