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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310511504 | 588/ニ/ | 2階図書室 | 513 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001596420 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
人を幸せにする食品ビジネス学入門 |
書名ヨミ |
ヒト オ シアワセ ニ スル ショクヒン ビジネスガク ニュウモン |
著者名 |
日本大学食品ビジネス学科/編著
|
著者名ヨミ |
ニホン ダイガク ショクヒン ビジネスガッカ |
版表示 |
第2版 |
出版者 |
オーム社
|
出版年月 |
2021.7 |
ページ数 |
11,170p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588.09
|
分類記号 |
588.09
|
ISBN |
4-274-22737-0 |
内容紹介 |
「食」がたどってきた道のりを振り返りながら、「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さ、その多様な展開、消費者の役割を解説。食育と貿易取引の講義を加え、学生主体の実践的な学びをコラムとして紹介した第2版。 |
件名 |
食品工業 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
私たちの「食」は「食品ビジネス」の発展とともに変化してきました。本書は「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さ、その多様な展開、消費者の役割を軸に、第2版では新たに食育と貿易取引の講義を加え、学生主体の実践的な学びもコラムとして紹介しています。農学系・栄養学系・経済学系の大学1・2年次生、農学系・栄養学系の進路をめざす高校生、「食品ビジネス」に関心のある社会人に最適です。 |
(他の紹介)目次 |
第1編 便利に楽しく豊かに―社会の変化とともに(食生活を変えたうま味調味料―簡便化の実現と今後のゆくえ 即席麺登場―その発想の原点を探る ファストでコンビニエンスな食生活―時間は金なり? ほか) 第2編 食の多様なあり方―豊かさの先の食(アメリカ人は何を食べているのか?―飽食国家を覗いてみれば インド人は何を食べているのか?―「神々」と「カースト」と「貧困」 スローフードとは何か?―食や農の多様性を守ることの意味 ほか) 第3編 持続可能な食のために―「消費者」になる(なぜ食品偽装が起きる?―消費者はだまされたくない! 食について学び続けよう―切れ目ない食育をめざして SDGsの世界で生きる―飢餓と食品ロスの併存は持続可能か) |
内容細目表
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