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書誌情報
| 書名 |
料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理 88の食材図鑑
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| 著者名 |
北沢 正和／著
|
| 出版者 |
日本食糧新聞社
|
| 出版年月 |
2020.12 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
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配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310458888 | 596.37/ｷ/ | ２階図書室 | 519 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001549033 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理 88の食材図鑑 |
| 書名ヨミ |
リョウリ マスターズ キタザワ マサカズ ノ シキ オ イロドル デトックス リョウリ |
| 著者名 |
北沢 正和／著
|
| 著者名ヨミ |
キタザワ マサカズ |
| 出版者 |
日本食糧新聞社
|
| 出版年月 |
2020.12 |
| ページ数 |
191p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.37
|
| 分類記号 |
596.37
|
| ISBN |
4-88927-275-8 |
| 内容紹介 |
地場産食材と職人の技を融合した農家レストランの草分け、北沢正和が、身近な暮らしの中にある食材88品目とその料理法について語り、山野が恵む食材の彩りの豊かさと滋味深さを伝える。北沢流料理、山野草図鑑も収録。 |
| 著者紹介 |
1949年長野県生まれ。職人館館主。株式会社しなの文化研究所代表。農林水産省「料理マスターズ」第1回シルバー賞受賞。著書に「生業再考」など。 |
| 件名 |
料理-野菜 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
序章 ニッポンの「チーム」をアップデートせよ！
第１章 なぜ、日本の職場がうまく回らなくなってきたのか
第２章 チームは常に「動き・変化」している チームワーキングとは何か？
第３章 目標を設定するのではない、握り続けるのだ ケースとデータで学ぶＧｏａｌ Ｈｏｌｄｉｎｇ
第４章 「何が解くべき課題」なのかを、動きながら探し続ける ケースとデータで学ぶＴａｓｋ Ｗｏｒｋｉｎｇ
第５章 チームのために思ったことをはっきり伝える ケースとデータで学ぶＦｅｅｄｂａｃｋｉｎｇ
第６章 すべてのひとびとに、チームを動かすスキルを！ |
| (他の紹介)著者紹介 |
中原 淳
立教大学経営学部教授。立教大学大学院経営学研究科リーダーシップ開発コース主査、立教大学経営学部リーダーシップ研究所副所長などを兼任。博士（人間科学）。専門は人材開発論・組織開発論。北海道旭川市生まれ。東京大学教育学部卒業、大阪大学大学院人間科学研究科、メディア教育開発センター（現・放送大学）、米国・マサチューセッツ工科大学客員研究員、東京大学講師・准教授等を経て、２０１７年‐２０１９年まで立教大学経営学部ビジネスリーダーシッププログラム主査、２０１８年より立教大学教授（現職就任）。「大人の学びを科学する」をテーマに、企業・組織における人材開発・組織開発について研究している。一般社団法人経営学習研究所代表理事、特定非営利活動法人Ｅｄｕｃｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ副代表理事、認定特定非営利活動法人カタリバ理事、一般社団法人ピアトラスト理事。専門性：人材開発・組織開発、趣味：人材開発・組織開発、特技：人材開発・組織開発(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 聡
立教大学経営学部助教(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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