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書誌情報

書名

比較帝国論の世界 新学術領域研究第4班中間成果  比較地域大国論集  

著者名 宇山 智彦/編
出版者 北海道大学スラブ研究センター
出版年月 2012.1


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1 中央図書館0118941418KR302/ヒ/72階郷土113A郷土資料貸出禁止在庫   ×

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2007
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000511994
書誌種別 図書
書名 比較帝国論の世界 新学術領域研究第4班中間成果  比較地域大国論集  
書名ヨミ ヒカク テイコクロン ノ セカイ 
著者名 宇山 智彦/編
著者名ヨミ ウヤマ トモヒコ
出版者 北海道大学スラブ研究センター
出版年月 2012.1
ページ数 4,249p
大きさ 26cm
分類記号 220.6 302
分類記号 220.6 302
ISBN 4-938637-67-5
件名 東洋史-近代、帝国主義-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知っておきたい和食の基本と、飾り切り・盛りつけから季節の料理まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 和食の基本
第2章 主菜
第3章 副菜
第4章 小鉢
第5章 ご飯もの
第6章 汁もの
第7章 漬けもの
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。東京・恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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