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書名

さしすせその仕事　本物の調味料を作る本物の人　　　　

著者名 木村 聡／著
出版者 金曜日
出版年月 2009.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9012433323588/ｷ/図書室7B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000153584
書誌種別 図書
書名 さしすせその仕事　本物の調味料を作る本物の人　　　　
書名ヨミ サシスセソ ノ シゴト　
著者名 木村 聡／著
著者名ヨミ キムラ サトル
出版者 金曜日
出版年月 2009.5
ページ数 97p
大きさ 23cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-906605-56-9
内容紹介 味噌、塩、みりん、砂糖、醬油、ポン酢、マヨネーズ…。料理をおいしくする「さしすせそ」の仕事を、製造過程を撮影した写真とともに紹介する。『週刊金曜日』連載をまとめて書籍化。
件名 調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「信用」を手がかりに近代通貨の起源を探る。前近代の社会では、経済取引を円滑に進めるために人々はどんな仕組みを編み出したのか。近代への移行によってそれはどう変化したか。ヨーロッパで発展した「専業銀行」中心史観のレンズを外し、アジアの視点から独自の発展を遂げた「信用貨幣」の本質に迫る。
(他の紹介)目次 信用貨幣をみる視点
第１部　近世日本における貨幣と信用の展開（〜幕末まで）（１６世紀日本における貨幣の発行と流通―銭から三貨への移行を中心に
近世日本の紙幣―小規模藩・三日月藩を中心に
近世紙幣の流通基盤―地域内流動性不足の観点から
藩札発行における領主の機能
近世大坂米市場における価格形成の安定性）
第２部　近代移行期から現代にかけての信用貨幣の進化（アジアの視点から）（日本における近代信用貨幣への移行―国立銀行を中心に
戦前期における「預金銀行」の実態
２０世紀前半期中国における地域的貨幣と信用
両大戦間期のインドにおける通貨制度と金融制度の「再編」
貨幣の形態進化と信頼の深化）


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