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書名

科学技術要覧  令和2年度版   

著者名 文部科学省科学技術・学術政策局/編集
出版者 ブルーホップ
出版年月 2021.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180845216R505.9/カ/20書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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1992
913.6 913.6
食品 味覚

書誌詳細

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タイトルコード 1008001590923
書誌種別 図書
書名 科学技術要覧  令和2年度版   
書名ヨミ カガク ギジュツ ヨウラン 
著者名 文部科学省科学技術・学術政策局/編集
著者名ヨミ モンブ カガクショウ カガク ギジュツ ガクジュツ セイサクキョク
出版者 ブルーホップ
出版年月 2021.5
ページ数 34,324p
大きさ 21cm
分類記号 505.9
分類記号 505.9
ISBN 4-9911518-2-8
内容紹介 科学技術行政の推進に必要な各種の統計資料を内外から収集し、関係者の便宜に供するため編集した要覧。「海外及び日本の科学技術活動の概要」「日本の科学技術」「各国の科学技術」の3部構成。「日本の財政」等資料も収録。
件名 科学技術
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 全知と呼ばれる『賢者』の知恵を求め、前人未到のアウグリア砂丘へ挑んだナツキ・スバル一行。数々の苦難を仲間との協力と、幾度もの『死』によって乗り越えた先、スバルたちを迎えたのは伝承とあまりに違う『賢者』の歓待だった。スバルを師と呼び慕う『賢者』シャウラは、戸惑う一行へと無邪気に語り始める。それは、求めた全知を得るために課せられる『賢者』との知恵比べ。大図書館プレイアデスの『試験』へ挑む案内状―。「何日、何年、何百年でも―ここで、あーしと一緒に楽しくやっていったらいいッスよ!」大人気Web小説、虚飾と栄光の第二十二幕。―砕け散るは、騎士の矜持か、友愛か。
(他の紹介)目次 第1章 おいしい食べ物ってどんなもの?(おいしさの評価基準ってどう決まるの?
おいしさは機械で測れるの? ほか)
第2章 香りが味わいに影響する?(食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている?
味と香りは互いに影響し合っている? ほか)
第3章 肉をおいしく食べるには?(「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに?
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は? ほか)
第4章 食品科学がおいしさをアップさせる!?(果物を冷やすと甘味が強くなる?
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる? ほか)
第5章 おいしい食品を作るにはプロセスが大事!(ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う?
生クリームからバターができるのはどうして? ほか)


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