蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。
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| 著者名 |
旭屋出版編集部/編著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2021.8 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310519465 | 596/ア/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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Kierkegaard Sören Aabye
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001609699 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。 |
| 書名ヨミ |
ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部/編著
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.8 |
| ページ数 |
158p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-7511-1448-3 |
| 内容紹介 |
東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ヨーロッパ中世、民衆は聖なるものが持つパワーに限りない憧憬を抱く。宝石や黄金よりも価値があり、病気を治癒し罪も清めるとされた聖遺物。聖人の遺体や遺灰、また身にまとったもの、手に触れたものは、教会の宝物となり民衆を惹きつける。救済と奇跡を求めたキリスト教社会の熱狂と、それら遺物の展観形態が芸術へと昇華される過程をたどる。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 聖遺物の力 第2章 トランスラティオ(聖遺物奉遷)と教会構造 第3章 黄金のシュライン―聖遺物を納める容器 第4章 聖遺物容器のさまざまな形態 第5章 聖なる見世物―聖遺物/聖遺物容器の人々への呈示 第6章 聖なるカタログ 終章 聖性の転移 |
| (他の紹介)著者紹介 |
秋山 聰 1962年、神戸市に生まれる。東京大学大学院人文科学系研究科博士課程満期退学。哲学博士(フライブルク大学)。現在、東京大学大学院教授。専攻は西洋美術史。主な著書に『デューラーと名声』(中央公論美術出版、第七回地中海学会ヘレンド賞/第二回日本学術振興会賞)などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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