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書誌情報

書名

都市・地域 水代謝システムの歴史と技術     

著者名 丹保 憲仁/著   はまなす財団/企画・編集
出版者 鹿島出版会
出版年月 2012.7


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書誌詳細

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タイトルコード 1008000554214
書誌種別 図書
書名 都市・地域 水代謝システムの歴史と技術     
書名ヨミ トシ チイキ ミズ タイシャ システム ノ レキシ ト ギジュツ 
著者名 丹保 憲仁/著
著者名ヨミ タンボ ノリヒト
著者名 はまなす財団/企画・編集
著者名ヨミ ハマナス ザイダン
出版者 鹿島出版会
出版年月 2012.7
ページ数 478p
大きさ 21cm
分類記号 518.1
分類記号 518.1
ISBN 4-306-08533-6
内容紹介 地球上の水と人のかかわり、近代上下水道システムの成立と展開といった歴史や、水質汚染などの問題を解説。その上で、近代上下水道システムの延命や世界人口100億人超の時代に向けた水文明の展開について考察する。
著者紹介 1933年北海道生まれ。札幌市出身。北海道大学大学院土木工学専攻、修士課程修了。地方独立行政法人北海道立総合研究機構理事長、北海道大学名誉教授、放送大学名誉教授。工学博士。
件名 水道、下水道、水質浄化
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 砂糖が普及する以前、甘い食物は貴重だった。古代から食されてきた栗・柿・みかん、年中行事と関わる饅頭・汁粉・柏餅、庶民に親しまれた飴、贈答品の和菓子、文明開化後の洋菓子など、人を惹きつける甘味の文化を描く。
(他の紹介)目次 総論 甘味の魅力と食の文化
栗とトチ・どんぐり―木の実の食法
柿―甘味の確保
みかん―不老不死の果物
飴―甘味と薬用
饅頭と汁粉・善哉―小豆と餡
羊羮・蒸菓子・干菓子―菓子の彩り
粽と柏餅―葉包み食の伝承
カステラと菓子パン―オーブンで焼く菓子
(他の紹介)著者紹介 関沢 まゆみ
 1964年栃木県に生まれる。1988年筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士(文学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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