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書誌情報

書名

料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理 88の食材図鑑    

著者名 北沢 正和/著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2020.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310458888596.37/キ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008001549033
書誌種別 図書
書名 料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理 88の食材図鑑    
書名ヨミ リョウリ マスターズ キタザワ マサカズ ノ シキ オ イロドル デトックス リョウリ 
著者名 北沢 正和/著
著者名ヨミ キタザワ マサカズ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2020.12
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-88927-275-8
内容紹介 地場産食材と職人の技を融合した農家レストランの草分け、北沢正和が、身近な暮らしの中にある食材88品目とその料理法について語り、山野が恵む食材の彩りの豊かさと滋味深さを伝える。北沢流料理、山野草図鑑も収録。
著者紹介 1949年長野県生まれ。職人館館主。株式会社しなの文化研究所代表。農林水産省「料理マスターズ」第1回シルバー賞受賞。著書に「生業再考」など。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 木造建築遺産保存の理念の検討(建築遺産保存原則の形成過程
木造建築遺産への保存原則の適応
建築遺産における「文化的意義」、「真正性」および「完全性」の概念の変遷と特質)
第2部 木造建築遺産保存の方法における日本とヨーロッパの比較検討(ヨーロッパの木造建築遺産保存における基本方針の検討
日本の木造建築遺産保存における基本方針の検討
保存原則の観点から見た木造建築遺産の修理技法の比較検討)
巻末資料
(他の紹介)著者紹介 アレハンドロ,マルティネス
 1984年、徳島生まれ。2008年、スペイン・ナバラ大学建築学科卒業。2017年、東京大学大学院工学系研究科建築学専攻博士課程修了、博士(工学)。2016年から東京文化財研究所文化遺産国際協力センター・アソシエイトフェロー。イコモス国際木の委員会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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