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書誌情報

書名

牡蠣の歴史   「食」の図書館  

著者名 キャロライン・ティリー/著   大間知 知子/訳
出版者 原書房
出版年月 2018.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180418154664.7/テ/1階図書室55B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 厚別8013027837664/テ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 西岡5012970900664/テ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
4 清田5513690676664/テ/図書室11一般図書一般貸出在庫  
5 図書情報館1310293533664.7/テ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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キャロライン・ティリー 大間知 知子
2018
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001330255
書誌種別 図書
書名 牡蠣の歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ カキ ノ レキシ 
著者名 キャロライン・ティリー/著
著者名ヨミ キャロライン ティリー
著者名 大間知 知子/訳
著者名ヨミ オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年月 2018.11
ページ数 188p
大きさ 20cm
分類記号 664.71
分類記号 664.71
ISBN 4-562-05561-6
内容紹介 有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。
著者紹介 食物史家。芸術家。20年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。
件名 かき(牡蠣)-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 有史以前から食べられ、二千年以上前から養殖もされてきた牡蛎をめぐって繰り広げられてきた濃厚な歴史。古今東西の牡蛎料理、牡蛎の保護、「世界の牡蛎産業の救世主」日本の牡蛎についてもふれる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章 魔法の二枚貝
第1章 牡蛎の生物学
第2章 有史以前と古代の牡蛎
第3章 アジアの牡蛎
第4章 中世から19世紀までの牡蛎
第5章 新世界の牡蛎
第6章 金ぴか時代の牡蛎
第7章 20世紀の牡蛎
第8章 恋心をかき立てる牡蛎
第9章 牡蛎の未来
付録 牡蛎の保存法と殻の開け方


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