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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180861197 | 588.5/ボ/ | 1階図書室 | 50A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310523772 | 588.5/ボ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001617192 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで |
| 書名ヨミ |
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ |
| 著者名 |
クリスティーン・ボームガースバー/著
|
| 著者名ヨミ |
クリスティーン ボームガースバー |
| 著者名 |
井上 廣美/訳 |
| 著者名ヨミ |
イノウエ ヒロミ |
| 出版者 |
原書房
|
| 出版年月 |
2021.9 |
| ページ数 |
264p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
588.51
|
| 分類記号 |
588.51
|
| ISBN |
4-562-05951-5 |
| 内容紹介 |
人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。 |
| 著者紹介 |
ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『New Inquiry』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。 |
| 件名 |
発酵食品-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「本書は非マルキストによる現実態としてのマルクス思想史=共産主義史の金字塔著作である」(解説より)。全体主義に抗す自由主義の論客として知られ、高坂正堯ら錚々たる学者を門下から輩出した政治学者、猪木正道。氏が、マルクス、レーニン、スターリンからチトー、毛沢東に至るまで、共産主義の思想と運動の歴史を一貫した視点で平易に読み解き、画期的な批判的研究書として多くの識者が支持した名著。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 マルクス主義思想 第2章 フォイエルバッハと死の思想 第3章 ラッサールの生涯と思想 第4章 レーニンとレーニン主義 第5章 トロツキーとトロツキズム 第6章 スターリとスターリン主義 第7章 チトーとチトー主義 第8章 フルシチョフとスターリン 第9章 マルクスの革命理論とアジアの社会主義思想 第10章 非毛沢東化と非スターリン化 第11章 現代の共産主義 |
| (他の紹介)著者紹介 |
猪木 正道 1914(大正3)年‐2012(平成24)年。政治学者、京都大学名誉教授。京都生まれ。社会思想家の河合栄治郎に師事し、1937(昭和12)年、東京帝国大学経済学部卒業。三菱経済研究所を経て49(昭和24)年から70(昭和45)年まで京都大学法学部で政治学・政治史を教える。退官後、防衛大学校校長を8年間務めたほか、平和・安全保障研究所理事長なども務め、日本の安全保障政策の研究を進めた。2001(平成13)年文化功労者。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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