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書誌情報

書名

基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本    

著者名 赤崎 哲朗/著   冨田 大介/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310370497596.65/ア/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2024
493.1 493.1
疲労

書誌詳細

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タイトルコード 1008001398471
書誌種別 図書
書名 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本    
書名ヨミ キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ 
著者名 赤崎 哲朗/著
著者名ヨミ アカサキ テツロウ
著者名 冨田 大介/著
著者名ヨミ トミタ ダイスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8
ページ数 159p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06312-3
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。
件名 菓子、飴、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 疲労は、私たちに休息の必要性を知らしめ、過剰活動により疲弊してしまうのを防御するための重要な生体警報の一つです。本書では、疲労の研究の進み具合や、これまでにわかってきたこと、また、「抗疲労」という言葉に込められた疲労回復促進・過労予防に役立つ工夫や製品を紹介します。
(他の紹介)目次 第1章 疲労と慢性疲労、疾患(健康科学と疲労
健康が損なわれそうな自覚症状 ほか)
第2章 疲労のメカニズムとその計測(疲労のコアメカニズム
原因別疲労のメカニズム ほか)
第3章 子どもと高齢者の疲労(日本・世界の少子高齢化
子どもの疲労―実態 ほか)
第4章 疲労回復、過労予防(疲労を和らげる、回復を早める製品開発
疲労緩和策:こころの持ち方戦略 ほか)


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