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書名

未来につなぐフランス料理　科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー　　　　

著者名 高橋 雄二郎／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10

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1 図書情報館1310525215596.23/ﾀ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001625380
書誌種別 図書
書名 未来につなぐフランス料理　科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー　　　　
書名ヨミ ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ　
著者名 高橋 雄二郎／著
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10
ページ数 239p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1451-3
内容紹介 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
著者紹介 1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 宮崎県中央部に位置する西都原（さいとばる）古墳群には、三〇〇基以上の古墳が存在する。複数の集団がそれぞれ前方後円墳を築造した四世紀代、二基の九州最大の古墳にまとまる五世紀前半、小規模円墳と地下式横穴墓が群集する六世紀代と、台地上に繰り広げられた古墳の展開を明らかにする。
(他の紹介)目次 第１章　西都原古墳群とは（「原」に展開する古墳群
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第２章　九州最大の古墳群（著名な古墳群
西都原古墳群の群構成
南九州における首長墓の消長
九州における西都原古墳群の特質）
第３章　首長墓の変遷（並列する複数の首長墓系列
男狭穂塚古墳、女狭穂塚古墳
前方後円墳の縮小
最後の首長墓）
第４章　地下式横穴墓と群集墳（地下式横穴墓の出現
群集墳の展開
横穴墓と地下式横穴墓の融合）
第５章　終焉と律令制への動き（西都原古墳群の終焉と日向国の成立
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これからの西都原）


内容細目表

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