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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310117757 | 588.7/ヤ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001156369 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
スパイス入門 食品知識ミニブックスシリーズ |
書名ヨミ |
スパイス ニュウモン |
著者名 |
山崎 春栄/著
|
著者名ヨミ |
ヤマザキ ハルエ |
版表示 |
改訂4版 |
出版者 |
日本食糧新聞社
|
出版年月 |
2017.3 |
ページ数 |
9,239p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
588.7
|
分類記号 |
588.7
|
ISBN |
4-88927-251-2 |
内容紹介 |
世界と日本におけるスパイスの歴史、定義、分類および特徴などを紹介。さらに、約60種類の単体・混合スパイスについて、原産地、別名、エピソード、製法、用途等を分かりやすく説明する。 |
件名 |
香辛料 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
スパイスで「食卓に、自然としあわせを。」素材のおいしさを引き出し、古来、人々の健やかな生活を支えてきたスパイスの魅力と優れた機能をご紹介。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 スパイスの歴史(世界のスパイスの歴史 日本におけるスパイスの歴史) 第2章 スパイスの定義、分類および特徴(スパイスの定義 スパイスの分類 スパイスの特性と取扱上の注意) 第3章 スパイスの産地と輸入市場(スパイスの原料事情と安定確保 主要スパイスの輸入実績と市場) 第4章 スパイス各論(スパイス ハーブ ミックススパイス シーズニングスパイス ペースト・液体スパイス) 第5章 主なスパイスの呼称 |
(他の紹介)著者紹介 |
山崎 春栄 新潟県高田市出身。昭和4年県立高田女学校卒。エスビー食品(株)の創業者故山崎峯次郎氏を扶け、同社の設立並びに発展に尽力、昭和26年同社取締役、常務、専務を経て、昭和49年同社代表取締役会長、昭和54年常任監査役に就任、昭和58年他界。全世界のスパイスを使った料理研究のため、年数回世界各国を訪れる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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