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書誌情報

書名

ホテルのお菓子とデザート     

著者名 横田 秀夫/著
出版者 柴田書店
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310329253596.65/ヨ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001125554
書誌種別 図書
書名 ホテルのお菓子とデザート     
書名ヨミ ホテル ノ オカシ ト デザート 
著者名 横田 秀夫/著
著者名ヨミ ヨコタ ヒデオ
出版者 柴田書店
出版年月 2016.12
ページ数 215p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06253-9
内容紹介 パークハイアット東京の玄関口にあるケーキショップ「ペストリーブティック」のお菓子や、ホテルのレストランで提供するデザートのレシピを紹介。バンケット会場で魅せるためのアイデアも掲載する。
著者紹介 1959年埼玉県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業。東京プリンスホテル等を経て、94年パークハイアット東京の開業とともにペストリーシェフに就く。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 Boutique ペストリーブティックの一年間(ペストリーブティックショーケース
チーズケーキ
デリスショコラ ほか)
第2章 Restaurant レストランのデザート(五香粉のアイスクリームとダークチェリーコンポート
ハーブティーゼリー
紅茶のゼリー ほか)
第3章 Banquet バンケットで魅せるために(ある日のパーティ
チョコレートの芳香に満ちるステーション
リボン ほか)


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