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書名

野生のしっそう　障害、兄、そして人類学とともに　　　　

著者名 猪瀬 浩平／著
出版者 ミシマ社
出版年月 2023.11

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001814869
書誌種別 図書
書名 野生のしっそう　障害、兄、そして人類学とともに　　　　
書名ヨミ ヤセイ ノ シッソウ　
著者名 猪瀬 浩平／著
著者名ヨミ イノセ コウヘイ
出版者 ミシマ社
出版年月 2023.11
ページ数 298p
大きさ 19cm
分類記号 369.28
分類記号 369.28
ISBN 4-909394-96-5
内容紹介 2021年3月、緊急事態宣言下、知的障害で自閉症でもある兄が“しっそう”した-。文化人類学者のわたし、兄、そのまわりの人々や出来事を、物語り記した人類学の実践の書。『みんなのミシママガジン』連載を加筆し書籍化。
著者紹介 埼玉県生まれ。明治学院大学教養教育センター教授。専門は文化人類学、ボランティア学。著書に「むらと原発」「ボランティアってなんだっけ?」など。
件名 知的障害、文化人類学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 この本では、発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真でわかりやすくつたえるとともに、じっさいに工場でどのように発酵食品がつくられているかも紹介しています。
(他の紹介)目次 発酵食品をつくる微生物
スーパーマーケットにならぶ発酵食品
材料や仕こみでかわるみその味
地域ごとにちがうみそ
見学しよう！みそ工場
しょうゆは万能調味料
見学しよう！しょうゆ工場
ねばねば納豆のひみつ
見学しよう！納豆工場
世界一かたい食べもの？かつおぶし
見学しよう！かつおぶし工場
こんなにちがう！チーズの味
料理に大かつやく！日本酒・酢
大人の飲みもの、ワインとビール
昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
　東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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