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書誌情報

書名

石川啄木必携   日本文学必携シリーズ  

著者名 岩城 之徳/編
出版者 学灯社
出版年月 1969


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115112690910.268/I93/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2020
588.5 588.5

書誌詳細

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タイトルコード 1001000355953
書誌種別 図書
書名 石川啄木必携   日本文学必携シリーズ  
書名ヨミ イシカワ タクボク ヒッケイ 
著者名 岩城 之徳/編
著者名ヨミ イワキ ユキノリ
出版者 学灯社
出版年月 1969
ページ数 359p
大きさ 19cm
分類記号 910.268
分類記号 910.268
個人件名 石川 啄木
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 この本では、発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真でわかりやすくつたえるとともに、じっさいに工場でどのように発酵食品がつくられているかも紹介しています。
(他の紹介)目次 発酵食品をつくる微生物
スーパーマーケットにならぶ発酵食品
材料や仕こみでかわるみその味
地域ごとにちがうみそ
見学しよう!みそ工場
しょうゆは万能調味料
見学しよう!しょうゆ工場
ねばねば納豆のひみつ
見学しよう!納豆工場
世界一かたい食べもの?かつおぶし
見学しよう!かつおぶし工場
こんなにちがう!チーズの味
料理に大かつやく!日本酒・酢
大人の飲みもの、ワインとビール
昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
 東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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