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書名

粉100、水50でつくるすいとん　　　COMODO　　

著者名 minokamo／著
出版者 技術評論社
出版年月 2022.7

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1 厚別8013245017596.3/ﾐ/図書室22一般図書一般貸出在庫　  ○
2 太平百合原2410399253596/ﾐ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001690624
書誌種別 図書
書名 粉100、水50でつくるすいとん　　　COMODO　　
書名ヨミ コナ ヒャク ミズ ゴジュウ デ ツクル スイトン　
著者名 minokamo／著
著者名ヨミ ミノカモ
出版者 技術評論社
出版年月 2022.7
ページ数 119p
大きさ 21cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-297-12924-8
内容紹介 1分半こねてゆでるだけ。パスタやうどん、麵、パン、餃子の皮、団子、スナックにもアレンジ可能。小麦粉と米粉を使ったすいとん生地のつくり方と、和洋からアジアの味までさまざまなバリエーションの41レシピを紹介します。
著者紹介 岐阜県出身。料理家、写真家。日本の地域食の調査・提案をフィールドワークとし、自治体らと協力しながら特産品を生かした料理を数多く考案。著書に「料理旅から、ただいま」など。
件名 料理、小麦粉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 数学の巨人たちの夢の系譜をたどる。オイラー、ガウス、アーベル、ヤコビ、ヒルベルト、岡潔、…。関数概念のはじまりから、リーマンのアーベル関数論、そして多変数代数関数論へ。論文と史実から読み解かれた数学の世界へ、精密で巧みな文章が読者を誘う。
(他の紹介)目次 第１章　代数関数とは何か―オイラーの関数概念とその変容（関数概念を振り返って
関数の世界と曲線の世界　ほか）
第２章　カナリアのように歌う―リーマンの「面」の発見（修業時代
ベルリンの数学者たち　ほか）
第３章　楕円関数論のはじまり―楕円関数の等分と変換に関するアーベルの理論（楕円関数論の二つの起源―萌芽の発見と虚数乗法論への道
クレルレの手紙　ほか）
第４章　アーベル関数の理論―ヤコビの逆問題の探究（「パリの論文」からアーベル関数論へ
アーベル積分の等分と変換に関するヤコビとエルミートの理論）
第５章　多変数代数関数論の夢―リーマンを越えて（ガウスの『アリトメチカ研究』とヒルベルトの第１２問題
岡潔の遺稿「リーマンの定理」と多変数代数関数論の夢）


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