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書名

チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　

著者名 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013001046588/ｳ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310074917588.3/ｳ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ　
著者名 上野 聡／著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　産経新聞　中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 大好評の大河ドラマ『真田丸』、その後半を楽しむカギは、ズバリ「忍者」だ！乱世を生き抜く術、叡智―すなわち軍略・兵法に長けた一族「真田家」。真田家を支えた裏方たち―「忍び」、そして「赤備え」。そのドラマティックな生き方を幸隆、昌幸、信繁の三代にわたって描き切ることに当代一の歴史作家が挑む！
(他の紹介)目次 はじめに　“真田十勇士”解体新書
第１章　山本勘助のモデルこそ、真田幸隆（謎の軍師は突然、現われたか？！
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第２章　武田信玄の愛弟子・真田昌幸（恵まれていた三男坊
昌幸の強味　ほか）
第３章　「表裏比興の者」の正体（四面楚歌の昌幸
忍びのルーツと里　ほか）
第４章　信繁と大坂の陣（昌幸が迎えた晩年
裏の裏を読む　ほか）
(他の紹介)著者紹介 加来 耕三
　昭和３３年（１９５８）、大阪市生まれ。奈良大学文学部史学科卒業後、同大学文学部研究員を経て、現在は歴史家・作家として著作活動を行っている。『歴史研究』編集委員。テレビ・ラジオ等の番組監修・出演の依頼も少なくない(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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