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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119710416 | 596/ア/ | 1階文庫 | 91 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
元町 | 3012993907 | 596/ア/ | 図書室 | 5A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000959247 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
味の散歩 中公文庫 |
書名ヨミ |
アジ ノ サンポ |
著者名 |
秋山 徳蔵/著
|
著者名ヨミ |
アキヤマ トクゾウ |
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2015.7 |
ページ数 |
314p |
大きさ |
16cm |
分類記号 |
596.04
|
分類記号 |
596.04
|
ISBN |
4-12-206142-2 |
内容紹介 |
天皇の料理番として知られる秋山徳蔵が、料理人人生50年の経験から、街場の食堂や家庭料理に至るまで“味”にまつわる想い、こだわりを綴った随筆集。自筆挿画60点余を収録。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
日本経済新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
「豆腐ほどプレーンな食べ物はないのではあるまいか」そこに材料を生かそうという愛の心も生まれるし、工夫も生まれる―。天皇の料理番として知られる秋山特蔵が、料理人人生五〇年の経験から、街場の食堂や家庭料理に至るまで“味”にまつわる想いを語る。自筆挿画六〇点余を収録。 |
(他の紹介)目次 |
あまから抄(食べごろ 鵜飼 鮎むかしばなし ほか) 宮中の正月料理(宮中の正月料理 私の暦 エビの図 ほか) パーティーの開き方(大人のための生活手帖 カクテル・パーティー 万人向きのカクテル ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
秋山 徳蔵 1888(明治21)年福井県武生生まれ。1904(明治37)年、華族会館料理部に入り、築地精養軒、三田東洋軒を経て、1909(明治42)年渡欧、フランスで料理を修業、1913(大正2)年帰国、同年宮内省大膳寮に就職、厨司長、初代主厨長となり、大正、昭和の二代天皇家の食事、両天皇即位御大典の賜宴、宮中の調理を総括した。1971(昭和46)年フランス料理アカデミー名誉会員、パリ調理士協会名誉会員、フランス主厨長協会会員となった。1972(昭和47)年辞職、宮内庁御用掛となった。1973(昭和48)年、勲三等瑞宝章綬章。1974(昭和49)年没。享年85歳(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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