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書誌情報

書名

危険な夏 他四篇  角川文庫  

著者名 ヘミングウェイ/[著]   永井 淳/訳
出版者 角川書店
出版年月 1990


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ふしこ3210910844933/ヘ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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ヘミングウェイ 永井 淳
1995
596.33 596.33
料理-肉 しか(鹿)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000571766
書誌種別 図書
書名 危険な夏 他四篇  角川文庫  
書名ヨミ キケン ナ ナツ 
著者名 ヘミングウェイ/[著]
著者名ヨミ ヘミングウェイ
著者名 永井 淳/訳
著者名ヨミ ナガイ ジュン
出版者 角川書店
出版年月 1990
ページ数 310p
大きさ 15cm
分類記号 936
分類記号 936
ISBN 4-04-213505-6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 シカ肉のうまい、まずいはどこで決まる?一に放血、二に迅速(解体時の迅速処理と冷却)、三は加熱で、火はごく弱火。『うまいぞ!シカ肉』の著者が放つ第二弾!基本を踏まえて一押し料理、シカ肉ならではの一品、そして内臓料理まで、おいしいシカ肉レシピ60種が集合。
(他の紹介)目次 1章 「いけるシカ肉」にするために(シカ肉との出会い
おいしくヘルシーなシカ肉 ほか)
2章 シカ肉の「いちおしレシピ」(モモ肉のしぐれ煮―モモ肉
シカロースのたたき―ロース ほか)
3章 シカ肉ならではの一品(揚げ春巻き―モモ肉
肉だんごと野菜の甘酢あんかけ―モモ挽肉 ほか)
4章 内臓レシピ(シカレバーハンバーグ―レバー
レバーの燻製―レバー ほか)
5章 シカ肉利用をひろげるために(おいしく安全に食べる―野生獣肉と食品衛生
シカ肉の加工・保存 ほか)
(他の紹介)著者紹介 松井 賢一
 1963(昭和38)年滋賀県生まれ。ジュニア野菜ソムリエ、フードコーディネーター3級、グリーンツーリズムインストラクター、国際交流ボランティア・タッチ代表。早崎ビオトープネットワーキング事務局長。全国各地でシカ解体・料理講習会の講師として活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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