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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
もいわ | 6311968165 | 596/フ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000931779 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
薄味が決め手!味つけの基本 薄味でもうま味がぎゅっ!毎日の食事が変わる |
書名ヨミ |
ウスアジ ガ キメテ アジツケ ノ キホン |
著者名 |
フルタニ マサエ/著
|
著者名ヨミ |
フルタニ マサエ |
出版者 |
日東書院本社
|
出版年月 |
2015.4 |
ページ数 |
112p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-528-01013-0 |
内容紹介 |
うま味で薄味に、酸味で薄味に、コクをだして薄味に…。薄味を極めれば、味つけの達人に! 単純に減塩して作る料理ではなく、食材や調味料を賢く使って薄味にする料理を、和食から洋食まで5つのパートに分けて紹介します。 |
著者紹介 |
料理研究家。横浜市で「マダムマーサクッキングスタジオ」を主催。食品会社のメニュー開発など、幅広く活躍する。著書に「おとなごはんと一緒に作るこどもごはん」など。 |
件名 |
料理、調味料 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 「うま味で薄味に」(菜の花しゅうまい 白菜の肉重ね蒸し中華あんかけ ほか) 2 「酸味で薄味に」(とろ〜りスーラータン 肉団子の黒酢あん ほか) 3 「コクをだして薄味に」(クリーミートマトソースポテト焼き 五目中華おこわ ほか) 4 「ハーブやスパイスで薄味に」(鶏肉の和風ガランティーヌ ポテトのハーブ焼き ほか) 5 「塩分を排出する食材を使って減塩」(五彩中華クレープ(野菜巻き) 鶏肉ソテー入りトマトカップサラダ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
フルタニ マサエ 料理研究家。和洋中の料理やお菓子をはじめ、シュガーデコレーション、マナーテーブルコーディネーションなど食文化の世界を幅広く学ぶ。大手企業などの料理教室、イベント、セミナーなどの講師を勤める傍ら、横浜市で「マダムマーサクッキングスタジオ」を主催。そのほか、食品会社のメニュー開発、TV、雑誌などでオリジナル料理を紹介するなど、幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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