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書名

毒があるのになぜ食べられるのか　　　PHP新書　　

著者名 船山 信次／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2015.2

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1 西岡5012874755498.5/ﾌ/新書1一般図書一般貸出在庫　  ○
2 清田5513944727498.5/ﾌ/新書20一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000907732
書誌種別 図書
書名 毒があるのになぜ食べられるのか　　　PHP新書　　
書名ヨミ ドク ガ アル ノニ ナゼ タベラレル ノカ　
著者名 船山 信次／著
著者名ヨミ フナヤマ シンジ
出版者 PHP研究所
出版年月 2015.2
ページ数 256p
大きさ 18cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-569-82138-2
内容紹介 ジャガイモ、レタス、リンゴ、お茶…。身近な食べ物のなかにも毒がある! 日々口にする食べ物の毒とどう向き合えばよいか、毒のことに詳しい薬学者が丁寧に教えるとともに、飲食物と薬との相互作用にも言及する。
著者紹介 1951年仙台市生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程修了。薬剤師・薬学博士。天然物化学専攻。日本薬科大学教授。著書に「毒と薬の世界史」「毒」など。
件名 食品、毒物・劇物、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ジャガイモ、ヤマノイモ、キャベツ、レタス、ホウレンソウ、ギンナン、ワラビ、リンゴ、柿、マンゴー、空豆、トウモロコシ、蜂蜜、ホタテガイ、アワビ、お茶、コーヒー、ワイン、お酒、蕎麦、フグ、ウナギ、海藻…身近な食べ物のなかにも毒がある！毒にも薬にもなる食べ物といかに上手に付き合うか、日々口にする食べ物の毒とどう向き合えばよいか、毒のことに詳しい薬学者が丁寧に教えるとともに、飲食物と薬との相互作用にも言及する。
(他の紹介)目次 第１章　食べ物は毒にも薬にもなる（人間の五感と五つの味覚
食べ物は毒にも薬にもなる
アルカロイドって何？
身のまわりの毒
毒は急性毒性だけではありません
飲み合わせと食べ合わせ
食べ物の毒を避ける
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第２章　毒のある食べ物（野菜や果物のなかの毒
穀物や嗜好品のなかの毒
魚介類や動物のなかの毒）
第３章　食べ物が毒になるとき（一般的な知識
食べ物に有害化学物質・有害微生物が混入する
食べ物の摂取の誤りによって毒になる事例）
第４章　食べ物と毒と薬の関係（食べ物があれば毒と薬がある
食べ物と毒と薬の関係）


内容細目表

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