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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119607281 | 581.7/カ/ | 1階図書室 | 49B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
新琴似 | 2012959439 | 581/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
清田 | 5513529528 | 581/カ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
澄川 | 6012814809 | 581/カ/ | 図書室 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
5 |
曙 | 9012540002 | 581/カ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
6 |
厚別南 | 8313275011 | 581/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000899374 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
加島 健一/著
|
著者名ヨミ |
カシマ ケンイチ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2015.1 |
ページ数 |
111p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-388-06203-4 |
分類記号 |
581.7
|
分類記号 |
581.7
|
書名 |
包丁入門 研ぎと砥石の基本がわかる |
書名ヨミ |
ホウチョウ ニュウモン |
副書名 |
研ぎと砥石の基本がわかる |
副書名ヨミ |
トギ ト トイシ ノ キホン ガ ワカル |
内容紹介 |
奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。 |
著者紹介 |
1972年大阪生まれ。佛教大学中退。フランス料理修業後、和食店で魚の扱い方を経験。(株)阪神髭定に勤務。魚を手際よくおろすうえで大切な道具である包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。 |
件名1 |
包丁
|
件名2 |
研磨・研削材
|
(他の紹介)目次 |
1章 味噌レシピの基本知識 2章 和風味噌のレシピ 3章 洋風味噌のレシピ 4章 アジアン味噌のレシピ 5章 絶品!味噌スイーツ 6章 味噌ドレッシング&ソース 7章 簡単!味噌ディップ |
(他の紹介)著者紹介 |
川上 文代 中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。1996年東京・広尾に料理教室を開設。2010年より東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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