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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119587566 | 648.2/ピ/ | 1階図書室 | 55B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
厚別 | 8012892124 | 648/ギ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
図書情報館 | 1310011331 | 648.2/ピ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000890455 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
牛肉の歴史 「食」の図書館 |
書名ヨミ |
ギュウニク ノ レキシ |
著者名 |
ローナ・ピアッティ=ファーネル/著
|
著者名ヨミ |
ローナ ピアッティ ファーネル |
著者名 |
富永 佐知子/訳 |
著者名ヨミ |
トミナガ サチコ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2014.12 |
ページ数 |
184p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
648.25
|
分類記号 |
648.25
|
ISBN |
4-562-05121-2 |
内容紹介 |
人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。 |
著者紹介 |
イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。 |
件名 |
牛肉-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
アンドレ・シモン賞特別賞 |
(他の紹介)内容紹介 |
人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等、多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題他にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 牛と牛肉 第2章 牛肉の調理法 第3章 生肉と塩漬け肉 第4章 牛肉の部位 第5章 牛肉がかきたてる想像力 第6章 牛肉をめぐる議論 第7章 牛肉のこれから |
内容細目表
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