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書誌情報

書名

和漢三才図会  11 東洋文庫  

著者名 寺島 良安/[著]   島田 勇雄/訳注   竹島 淳夫/訳注   樋口 元巳/訳注
出版者 平凡社
出版年月 1988.11


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1 2014/03/20

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000870573
書誌種別 電子図書
著者名 寺島 良安/[著]
著者名ヨミ テラシマ リョウアン
出版者 平凡社
出版年月 1988.11
ページ数 8,417p
ISBN 4-582-80494-2
分類記号 031.2
分類記号 031.2
書名 和漢三才図会  11 東洋文庫  
書名ヨミ ワカン サンサイ ズエ 
件名1 類書
叢書名 東洋文庫

(他の紹介)目次 第1章 給食の概念
第2章 給食の栄養・食事管理
第3章 給食の調理管理
第4章 給食の施設・設備管理
第5章 給食の組織・人事管理
第6章 給食の原価管理
第7章 給食の事務管理(帳票管理)
第8章 施設種別の給食運営


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