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書誌情報

書名

パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本     

著者名 坂本 りか/監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2014.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012956351596.6/パ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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2014
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1008000866456
書誌種別 図書
書名 パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本     
書名ヨミ パンズクリ ノ シッパイ ト ギモン オ スッキリ カイケツ スル ホン 
著者名 坂本 りか/監修
著者名ヨミ サカモト リカ
出版者 ナツメ社
出版年月 2014.10
ページ数 223p
大きさ 24cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-8163-5653-7
内容紹介 食パンの焼き色はどのくらいがベストなの? 発酵終了のみきわめ方がわからない…。パンづくりにまつわる疑問や失敗の解決法を豊富な写真で紹介します。さまざまなパンのつくり方も掲載。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 よくある失敗や疑問を豊富な写真で詳しく解説!おいしくてきれいに作るコツを教えます!
(他の紹介)目次 第1章 パンづくりの基本(パンの種類と特徴
パンづくりの主な流れ ほか)
第2章 定番パンの失敗と疑問を解決(バターロール
ブリオッシュ ほか)
第3章 工程ごとの失敗と疑問を解決(下準備編
こね・たたき編 ほか)
第4章 パンづくりの材料と道具の役割(パンづくりに使う材料
パンづくりに使う道具)
(他の紹介)著者紹介 坂本 りか
 大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、同校職員として大阪で4年、東京で12年間勤務。2003年から府中市で4年、世田谷区で7年、「パン教室Bread&Sweets」を主宰。現在も世田谷区成城でパン教室を営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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