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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
山の手 | 7012806191 | 383/ス/ | 図書室 | 03a | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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舟木 伝内 料理(日本)-歴史 金沢藩(加賀国)
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000720937 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
包丁侍舟木伝内 加賀百万石のお抱え料理人 |
書名ヨミ |
ホウチョウザムライ フナキ デンナイ |
著者名 |
陶 智子/著
|
著者名ヨミ |
スエ トモコ |
著者名 |
綿抜 豊昭/著 |
著者名ヨミ |
ワタヌキ トヨアキ |
出版者 |
平凡社
|
出版年月 |
2013.10 |
ページ数 |
275p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
383.8143
|
分類記号 |
383.8143
|
ISBN |
4-582-83624-0 |
内容紹介 |
江戸期の加賀藩に、刀を包丁に持ち替えて、藩主のために料理を探究し続けた下級武士がいた-。舌の肥えた藩主をうならせた加賀藩お抱え料理人、舟木伝内の仕事と実像を描く。 |
著者紹介 |
1960年札幌市生まれ。博士(情報学)。著書に「加賀百万石の味文化」他。 |
件名 |
料理(日本)-歴史、金沢藩(加賀国) |
個人件名 |
舟木 伝内 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
日本経済新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 前田家の食卓を担った男たち(御料理人の仕事 舟木家の人々 舟木家の“料理学” 親としての包早 藩士としての包早) 第2部 加賀の大名料理を再現する(春の料理 夏の料理 秋の料理 冬の料理) |
(他の紹介)著者紹介 |
陶 智子 1960年札幌市生まれ。図書館情報大学大学院博士後期課程修了。博士(情報学)。専門は近世・近代の礼儀作法。2012年9月絶筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 綿抜 豊昭 1958年東京都生まれ。中央大学大学院博士後期課程単位取得退学。博士(文学)。現在、筑波大学図書館情報メディア系教授。近年の研究対象は、日本の図書文化および地域文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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