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書名

ロブロの教科書　北欧デンマークのライ麦パン　　　　

著者名 くらもと さちこ／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310672314596.63/ｸ/２階図書室507一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001856869
書誌種別 図書
書名 ロブロの教科書　北欧デンマークのライ麦パン　　　　
書名ヨミ ロブロ ノ キョウカショ　
著者名 くらもと さちこ／著
著者名ヨミ クラモト サチコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.5
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-416-62394-7
内容紹介 北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介。ロブロの作り方、ロブロを使った料理やお菓子も掲載。
著者紹介 広島県出身。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食の献立指導および給食導入プログラム開発を担当。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 分類とは、自然の事物に名前をつけることである。アリストテレスからリンネを経て現代にいたる生物分類学は、多様な生物界の全貌を知り尽くすという壮大な目標を掲げて発展してきた。本書は、生物分類学の歴史を平易に語り、人間にとって「分類」とはどういうことかを考察する。分類という行為は、分類者と分類対象とが一体となって構築する「環世界」からなっている。しかし、２０世紀後半に発展した科学的分類学は、「魚類は存在しない」などと主張して、ヒトの環世界から乖離してしまった。はたしてそれでいいのだろうか？科学と直感の抗争を描く、面白くて発見に満ちた本。
(他の紹介)目次 「存在しない魚」という奇妙な事例
自然の秩序（若き預言者
フジツボの奇跡
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直感の輝き（バベルの塔での驚き
赤ちゃんと脳に損傷を負った人々の環世界
ウォグの遺産）
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魚類への挽歌）
直感の復権（奇妙な場所
科学の向こう側にあるもの）
(他の紹介)著者紹介 ヨーン，キャロル・キサク
　アメリカの進化生物学者・科学ジャーナリスト。マサチューセッツ州シャーボーン生まれ。１９８５年イェール大学卒業、１９９１年コーネル大学Ｐｈ．Ｄ．（生態学・進化生物学）。１９９２年から『ニューヨーク・タイムズ』紙に生物学や生態学の記事を書いている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三中 信宏
　生物統計学・進化生物学。農業環境技術研究所上席研究員・東京大学大学院教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野中 香方子
　翻訳家。お茶の水女子大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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