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書誌情報

書名

アラン・デュカスのナチュールデザート 白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・おいしい    

著者名 アラン・デュカス/著   [藤木 稚子/訳]
出版者 世界文化社
出版年月 2013.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119294221596.6/デ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2013
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000673896
書誌種別 図書
書名 アラン・デュカスのナチュールデザート 白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・おいしい    
書名ヨミ アラン デュカス ノ ナチュール デザート 
著者名 アラン・デュカス/著
著者名ヨミ アラン デュカス
著者名 [藤木 稚子/訳]
著者名ヨミ フジキ ノリコ
出版者 世界文化社
出版年月 2013.5
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-418-13309-3
内容紹介 フレンチの巨匠アラン・デュカスの自然派おうちデザートのレシピ集。アプリコットのソルベ、アーモンドのマフィンなど、甘さ控えめで素材の持ち味が輝くレシピが満載。翻訳を担当した料理研究家・藤木稚子のアドバイスも収録。
著者紹介 フランス生まれ。料理人、レストランクリエーター、ホテルのオーナー、編集者。パリにオープンしたレストラン「アラン・デュカス」などでミシュラン・ガイドブック3ツ星を得る。
件名 菓子
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 フレンチの巨匠がリードする甘さひかえめ自然派デザート。素材の持ち味が光る三つ星の味86レシピ。
(他の紹介)目次 春/夏のレシピ
秋/冬のレシピ
(他の紹介)著者紹介 デュカス,アラン
 フランス・ランド地方に生まれる。料理人となってまもなく、今も彼の料理の本質となる地中海料理に出合う。1981年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、1984年にミシュラン・ガイドブックで2ツ星を獲得。その後、1987年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任33か月目にして、わずか33歳で、ホテル内のレストランとしては初めて3ツ星を獲得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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