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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119294221 | 596.6/デ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000673896 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
アラン・デュカスのナチュールデザート 白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・おいしい |
書名ヨミ |
アラン デュカス ノ ナチュール デザート |
著者名 |
アラン・デュカス/著
|
著者名ヨミ |
アラン デュカス |
著者名 |
[藤木 稚子/訳] |
著者名ヨミ |
フジキ ノリコ |
出版者 |
世界文化社
|
出版年月 |
2013.5 |
ページ数 |
159p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-418-13309-3 |
内容紹介 |
フレンチの巨匠アラン・デュカスの自然派おうちデザートのレシピ集。アプリコットのソルベ、アーモンドのマフィンなど、甘さ控えめで素材の持ち味が輝くレシピが満載。翻訳を担当した料理研究家・藤木稚子のアドバイスも収録。 |
著者紹介 |
フランス生まれ。料理人、レストランクリエーター、ホテルのオーナー、編集者。パリにオープンしたレストラン「アラン・デュカス」などでミシュラン・ガイドブック3ツ星を得る。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
フレンチの巨匠がリードする甘さひかえめ自然派デザート。素材の持ち味が光る三つ星の味86レシピ。 |
(他の紹介)目次 |
春/夏のレシピ 秋/冬のレシピ |
(他の紹介)著者紹介 |
デュカス,アラン フランス・ランド地方に生まれる。料理人となってまもなく、今も彼の料理の本質となる地中海料理に出合う。1981年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、1984年にミシュラン・ガイドブックで2ツ星を獲得。その後、1987年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任33か月目にして、わずか33歳で、ホテル内のレストランとしては初めて3ツ星を獲得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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